想在家轻松做出一杯顺口的美式咖啡，却苦于没有意式浓缩咖啡机？其实，摩卡壶和滴滤美式咖啡机就是两个非常适合家庭或办公室使用的替代方案。本文围绕这两种器具，详细说明咖啡粉研磨粗细、粉量与水量的参考比例、水温控制以及具体操作手法，帮助你避开过萃与寡淡的常见问题。同时，我们还会对比摩卡壶与滴滤机制作美式咖啡在口感上的差异，并针对不同风味偏好，给出适合的咖啡豆烘焙度与前街具体豆款推荐。无论你是喜欢浓郁醇厚，还是偏爱清新干净，都能从中找到适合自己的那杯黑咖啡。

“没有专业设备，在家也能喝到浓缩咖啡吗？我想自己动手做美式咖啡！”答案当然是肯定的。用摩卡咖啡壶煮出来的咖啡，其实也能归入浓缩咖啡的范畴，只不过和意式咖啡机相比，它的浓度会低一些。如果打算做成美式咖啡来享用，只需在兑水时少加一些水，让比例更低即可。

美式咖啡 并非一定是意式浓缩兑水！

自从星巴克进入中国市场，美式咖啡很快就被大众所熟知。因此不少人会形成一种固定印象：美式咖啡就是意式浓缩咖啡加水。但严格来说，美式咖啡指的其实是浓度偏低的黑咖啡。在美国，人们普遍偏爱不那么浓烈的黑咖啡，所以这类口感清淡的咖啡便被统称为美式咖啡，也叫“美国人咖啡”。

在家如何制作 美式咖啡？

许多朋友想在家里做美式咖啡，却因为没有意式浓缩咖啡机而放弃。其实不必担心！前街本文推荐两种制作美式咖啡的器具，都非常适合家庭或办公室添置。一种是摩卡咖啡壶，另一种是滴滤美式咖啡机。

摩卡咖啡壶利用虹吸原理工作：下壶中的水沸腾后产生蒸汽压力，将热水向上推送，穿过中间装有咖啡粉的粉槽，再从中央管道溢出，最终流入上壶。使用摩卡壶做咖啡时，咖啡粉需要研磨得极细。至于要多细，只要粉末不会从粉槽的滤孔漏下去，就尽量往细的方向研磨。

用摩卡壶煮咖啡时，咖啡粉和水的用量要参考壶本身的粉槽容量以及下壶泄压阀的高度。前街的建议是：把咖啡豆放入粉槽，直到填满并与粉槽边缘齐平，然后将这些咖啡豆研磨成极细粉即可。

水量方面，一般加至泄压阀下方约0.5厘米的高度最为合适。加入的水最好是热水或刚烧开的水，这样能缩短摩卡壶的加热时间，降低过度萃取的风险。需要留意的是，摩卡壶本身没有隔热层，加入热水后以及煮制完成后，都要隔热拿取。最后再兑入适量清水，调到符合自己口味即可。

滴滤咖啡机的操作更加简单。它由自动注水管道、过滤壶和下壶组成。我们只需要把研磨到细砂糖大小的咖啡粉倒入铺有专用滤纸的滤壶中，盖上盖子，按下开关，等上几分钟，就能得到一杯浓度适中的咖啡。

滴滤咖啡机使用的粉量，按照说明书建议的量投放就行。如果觉得成品还是偏浓，可以兑入适量水；如果觉得偏淡，则可以适当增加咖啡粉的用量。

摩卡壶和滴滤咖啡机制作的美式咖啡，口感有什么区别？

同样使用前街巴西皇后庄园咖啡豆来制作，摩卡壶做出来的美式咖啡口感十分浓郁，带有花生奶油般的香气和顺滑感，余韵近似黑可可。不过由于摩卡壶的过滤性能相对较弱，咖啡喝起来会有轻微的渣感。而滴滤咖啡机制作的美式咖啡则清新干净许多，整体口感饱满清爽，带有坚果香气、花生奶油的顺滑感，以及焦糖般的余韵，风味层次更加分明。

摩卡壶和滴滤咖啡机适合搭配什么咖啡豆？

如果平时习惯喝美式，建议优先选择烘焙度不太深的豆子：

SOE咖啡豆推荐：喜欢清新花香的，可以选中度烘焙的非洲咖啡豆，首推前街红樱桃耶加雪菲SOE、前街格拉纳瑰夏SOE；

SOE咖啡豆推荐：偏爱高甜感且不苦的咖啡，可以试试中度烘焙的美洲咖啡豆，推荐前街黑莓-哥斯达黎加、前街莫扎特-哥斯达黎加、前街草莓糖-瑰夏拼配；

SOE咖啡豆推荐：如果不接受酸味，就选择中深烘焙的南美洲咖啡和亚洲产区咖啡，推荐前街皇后庄园-巴西、前街哥伦比亚水洗、前街PWN黄金曼特宁。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.