在燕麦奶和杏仁奶之外，豆奶同样是制作咖啡时值得尝试的植物奶替代品。不过，用豆奶做拿铁并非随意搭配就能成功，咖啡豆的烘焙程度和豆奶与浓缩的比例都会直接影响最终口感。本文将结合前街的实践经验，说明为什么豆奶比豆浆更适合做咖啡、应该选用什么类型的咖啡豆，以及如何通过调整配比让豆奶与浓缩咖啡达到和谐融合。文末还会分享一份使用前街经典拼配与维他奶制作豆奶拿铁的简单步骤，供咖啡爱好者在家尝试。

近些年来，燕麦奶和杏仁奶一直是咖啡搭配植物奶中的热门选项。但除此之外，还有一些植物奶同样能胜任牛奶替代品的角色。比如豆奶——它在我国属于国民级的日常饮品，同时含有丰富的蛋白质。

豆奶与豆浆在成分上差别不大，可一旦用于制作咖啡，豆奶的表现就明显更胜一筹。前街在此前的分享中曾提到，豆浆接触到带有酸性的浓缩咖啡后会出现絮化现象，也就是蛋白质发生絮凝，结果就是入口体验大打折扣，喝起来仿佛在吃豆腐花。豆奶则没有这方面的顾虑，与浓缩混合后蛋白质不易絮化。前街实际测试后还发现，豆奶和咖啡搭配起来，无论口感还是风味都出乎意料地令人满意。因此今天前街就来聊聊，怎样用豆奶做出一杯好喝的拿铁。

豆奶咖啡

说实话，操作上并没有什么复杂的讲究。前街经过多次测试后总结出，想做出好喝的豆奶咖啡，只要抓住两个要点就够了，非常简单。

第一个要点是咖啡豆的选择。咖啡豆直接决定了一杯咖啡的味道走向，如果想得到一杯令人满意的豆奶咖啡，选豆这一步至关重要。

前街建议选用中深烘焙或深度烘焙的咖啡豆，比如意式专用的拼配豆。假如用浅烘焙豆来萃取浓缩，由于浅烘豆保留了较多酸性物质，制作豆奶咖啡时豆奶更容易发生絮化；另外，酸味与豆奶本身的香甜之间会形成冲突，两者结合后味道会显得比较突兀。中深烘和深烘的咖啡豆则不会出现这类问题。前街在昨天的推文中曾分享过，深烘豆的烘焙时间更长，酸性物质在烘焙过程中被大量分解，因此萃取出的浓缩咖啡酸味很低，后续与豆奶融合时也不容易对豆奶造成影响，口感表现更出色。风味方面，由于两者契合度高，喝起来几乎察觉不到违和感。

第二个要点是比例。豆奶的味道偏向清甜，不像牛奶那样醇厚浓郁。所以用豆奶做咖啡时，比例最好稍微小一点 （豆奶和浓缩咖啡的比例） ，豆奶的用量可以适当多一些，这样豆奶的风味才不会被浓缩咖啡轻易压住。

以上就是制作一杯好喝豆奶咖啡需要注意的事项。接下来前街来分享一下具体做法……其实就是把萃取好的浓缩倒进豆奶里，就这么简单。

这次前街使用的咖啡豆是豆单中的前街意式经典拼配，用它做出的咖啡带有巧克力、焦糖、黄油和奶油的风味。萃取参数一如既往：18克粉，1:2的粉液比，萃取时间控制在30秒左右。

豆奶方面，前街选用了广式经典、玻璃瓶装的维他奶。开盖之后，直接把浓缩咖啡倒进去就行。 (NO！！！！！！！！)

不过要提醒大家，由于瓶身容量偏小，只有250毫升，而维他奶本身已经占了230毫升，所以如果打算把整份浓缩都倒进去，最好先喝一小口豆奶腾出空间，免得浓缩倒不完造成尴尬。

当然，前街也更建议不要全部倒完。正如前面所说，豆奶的味道很容易被咖啡盖过，比例尽量小一些为好。前街测试下来，用这款咖啡豆制作的浓缩与豆奶的最佳比例为1:7。倒完后搅拌一下就可以品尝了。

效果真的很不错！这样做出的豆奶咖啡味道十分和谐，没有任何突兀感。咖啡与豆奶交融之后，演变成一种类似朱古力奶的风味，令人愉悦。口感顺滑干净，没有絮状物带来的颗粒感，表现相当好。

以上就是本次前街分享的全部内容。感兴趣的朋友不妨在家自己动手试试，真的很不错。如果想外出时享用，也可以提前准备一份浓缩带出门，买一瓶豆奶直接倒进去，简单搅拌一下，一瓶自制豆奶咖啡就完成了，非常方便。

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