面对品类繁多的咖啡豆，不少爱好者都好奇能否仅凭外观就辨认出品种。其实这件事并非遥不可及，只要掌握各个品种独有的豆型特点，就有机会做到。本文整理了铁皮卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、SL28/SL34以及瑰夏这些常见品种的外貌特征，并结合前街豆单中的具体产品，说明它们各自在手冲和意式萃取中的风味走向。当然，品种之间长相相近的情况并不罕见，单靠外形判断存在一定局限，更适合当作一次品种科普来阅读。
“这到底得喝多少咖啡才能达到这种程度？”
不过说实话，想练成这种本事并没有想象中那么困难。正如前街早前在《教你一眼辨别出咖啡是日晒还是水洗》里讲过的那样，辨认咖啡豆其实是有章法可循的。咖啡豆的外形本就千差万别，品种之所以被区分开来，正是因为豆与豆之间在风味和外观上都存在差异，当然也不仅限于这两个方面。 简而言之，只要我们能抓住某款咖啡豆身上那种独有、又明显有别于其他豆子的外形特征，就有可能做到“扫一眼就认出它是什么品种”！
所以今天前街就带大家认识一下几种常见品种的长相。需要提前说明的是，咖啡品种实在太多，外形相似的不在少数，就像周杰伦有无数个“分伦”一样
。因此只看外貌来辨别品种，局限性其实不小，但不妨把它当成一次品种科普，看看常见的咖啡品种都长什么模样。 一、铁皮卡/Typica 前街第一个要聊的是阿拉比卡的形象代表——铁皮卡。只要你在网上看到介绍阿拉比卡咖啡豆的文章，配图里的豆子大概率就是铁皮卡。 铁皮卡素有“长身豆”的称号，豆型多为椭圆细长，颗粒圆润饱满，中线弯曲成“S”形，粒径也偏大，整体形态相当标准。
它的风味表现出色，即便产量偏低、种植难度也不小，仍有不少产区愿意栽种。比如前街豆单中手冲和意式都适用的前街牙买加·蓝山一号、巴布亚新几内亚·天堂鸟，还有前街在云南庄园自己种植的前街2013，品种都是铁皮卡。 从这些豆子里，我们既能喝到巧克力、坚果这类烘烤香气，也能捕捉到铁皮卡那股特有的幽香，相当讨喜。
二、波旁/Bourbon 铁皮卡被叫作“长身豆”，很大程度是因为波旁的存在——波旁的豆型几乎和铁皮卡站在对立面。 波旁是铁皮卡的自然变种。原本种在也门的铁皮卡咖啡树发生变异后，结出的豆子变成了圆形，因此波旁也被称为“圆身咖啡豆”。除了圆润的豆型，波旁的个头还会稍小一些，但整体饱满厚实，可以说是矮胖肥圆的代表。
前街豆单里的前街卢旺达咖啡就是波旁品种。冲煮后风味干净而传统，呈现莓果、柑橘以及清新的绿茶调性，表现相当不错。 三、卡杜拉/Caturra 卡杜拉是波旁的后代，因为植株矮小、产量高，还能扛住烈日暴晒，所以成了许多产区的主力栽培品种。它的豆型和波旁比较接近，同样偏圆，但身形会稍微拉长一点，属于小胖椭圆状。
前街豆单中手冲、意式皆宜的前街哥斯达黎加·黑莓品种就是卡杜拉。冲出来的咖啡带有明显的深色莓果、葡萄、花香，以及轻微的发酵风味，酸甜交织，口感轻盈，很值得一试。 四、卡杜艾/Catuai 卡杜艾由卡杜拉和新世界杂交而来，作为混二代，它不仅继承了卡杜拉高产、易种的特点，还具备更强的抗病能力。因此卡杜艾问世之后，便取代了不少老品种，成为许多地方的主力种植对象。 由于卡杜艾是卡杜拉与新世界人工培育的杂交品种，而新世界本身又是波旁与铁皮卡自然杂交的产物，所以卡杜艾的身形更偏椭圆，豆身尾段部分会显得细长一些。
前街豆单中手冲、意式咖啡都适合的前街巴拿马·日晒艾丽达品种就是卡杜艾，用它冲出的咖啡带有水蜜桃、橙子的甜香，绿茶以及类似红酒的尾韵，非常不错。 五、SL28/SL34 SL28和SL34是肯尼亚的明星品种，由斯科特实验室选育而来，风味出众的同时产量也相对可观，所以除了肯尼亚广泛种植外，还有不少产区引进了这对组合。 虽然它们经常被混合种植，但各自的豆型特征过于鲜明，因此我们能轻松地从一包混豆里把SL28和SL34挑出来。经鉴定，SL28属于波旁或其变种，SL34则属于铁皮卡或其变种，一个偏圆，一个偏长，辨识起来并不困难。
前街豆单中的前街肯尼亚·小番茄，品种就是SL28&SL34，冲出来的咖啡带有明显的小番茄、乌梅酸香，口感扎实饱满，伴有焦糖甜感，非常好喝。 6、瑰夏/Geisha 瑰夏大家应该都很熟悉了，它的特征也相当鲜明。传统意义上的瑰夏，也就是我们常说的巴拿马瑰夏——T2722这个品种，体型细长，豆身两头尖、中间饱满肥硕，看起来有点像肠仔包。
由于它的形态和上面提到的其他品种差异巨大，所以我们可以很轻松地把瑰夏（T2722）与它们区分开。比如前街豆单中就有两款采用巴拿马瑰夏的拼配，分别是前街巴拿马·花蝴蝶、前街哥斯达黎加·草莓糖瑰夏拼配。手上有这些豆子的朋友不妨倒出来试试，看是否真如前街所说，能快速找出藏在其中的瑰夏。
传统巴拿马瑰夏的风味是白色花香、柑橘果韵，带有蜂蜜般的质感，这些风味大家都能从前街豆单中的前街巴拿马·波奎特瑰夏、前街翡翠庄园·绿标/红标里品尝到。 以上就是前街这次分享的全部内容，感兴趣的朋友可以拿出自己手头的豆子，记录一下它们的形态特征。但正如前街所说，咖啡豆品种千千万，“撞脸”的情况非常常见，所以我们了解这些特征的目的，最好更多是出于学习。
- END -
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
