绿茶与咖啡能否同杯共饮？本文围绕龙井冰美式展开，先分析茶与咖啡风味协调的关键，再分别给出意式咖啡机的两种方案与摩卡壶的两种方案，并做实际品尝对比。前街以钻石山中烘豆为示范，详解萃取参数与注意事项，帮助咖啡爱好者在家复刻这一新式美式。全文保留品牌推荐与产品信息，供读者参考。

昨日闲谈时，朋友向前街推荐了一种美式与绿茶结合的新喝法。据说成品不同于常见的“鸳鸯”，风味别具一格，步骤也不复杂，名字叫「龙井美式」。

不论处于哪个年龄段，大家对茶味应该都不陌生。相较于咖啡，茶多半清雅幽香，入口鲜爽回甘；咖啡则偏向醇苦、浓烈、饱满。正因如此，要让二者和谐共处，就必须避免“茶味”被“咖啡味”完全压住，而这取决于萃取方式与搭配比例。

查阅一番资料后，前街把龙井美式的做法大致归为两类：其一，先用热水浸出茶汤，以茶代水，再兑入意式浓缩；其二，把茶叶磨碎，与咖啡粉一起萃取，随后倒入冰水。除此之外，还有一种面向摩卡壶玩家的版本，据说上手容易，味道也颇佳，值得一试。那今天，我们就稍微奢侈一回吧～

关于茶叶的选择，前街觉得未必要死守龙井。家中常见的绿茶，比如碧螺春、毛尖……只要不被长辈揍，都能拿来用；若条件允许，也可把目光投向其他茶类，像果蜜香突出的红茶、花果香与烘烤香交织的乌龙茶等。因为滋味各异，与咖啡组合后自然也会带来不同的口感。

作为另一位主角，咖啡豆的挑选同样关键。正如前街在上文所说，想让成品好喝，就得兼顾茶味浓郁而不涩，同时香气不被“咖啡味”盖过。

结合前街的实操经验，最好避开烘焙过深的豆子，否则苦感会偏重；其次，带有明显发酵味的咖啡也会遮住清雅的茶香；再者是浅烘豆，由于采用意式萃取，浅烘容易让浓缩出现明显的酸涩。综合来看，选用日晒/水洗/蜜处理且烘焙度为中烘的咖啡豆来制作龙井美式最为稳妥。这里以前街钻石山咖啡作为示范，冲煮时呈现可可、柑橘、蜂蜜的风味。

意式咖啡机做法一

准备4g龙井茶叶，倒入200g开水，浸泡约1分半钟，然后过滤出茶汤；

将100g冰块放入杯中，倒入泡好的茶汤备用。为了让咖啡和绿茶的口感更协调，前街会加入5g糖浆，轻轻搅拌使其均匀并冷却变凉；

研磨20g钻石山咖啡粉，29秒萃取40g咖啡液，浇到茶汤上，完成。

意式咖啡机做法二

先研磨18g钻石山咖啡粉，然后称取2g龙井茶叶研磨成最细颗粒。

接着，将茶粉铺于咖啡粉饼之上并填压紧实，25秒萃取出40g茶咖混合液。

最后，准备一杯冰水加入5g糖浆，把茶咖混合液倒入，搅拌后即可饮用。

摩卡壶做法

采用摩卡壶同样可以按照以上操作分成两种做：

按第一种方案，先用4g龙井茶叶加200g热水泡出一杯份量的绿茶，然后倒入冰块中降温；研磨约18g钻石山咖啡粉（摩卡壶粗细），萃取出约60～80ml的咖啡液，淋入龙井茶中。

而按照第二种方案，则先研磨19g钻石山咖啡和2g龙井茶叶，均匀地填满粉槽，然后将它安回底座，并将上下壶拧紧，开始加热；当液体将底下银色部分填满，即可结束加热，待剩余的咖啡茶全部释出后，便可以倒入提前准备的茶汤中。最后，加入5g糖浆，搅拌均匀便可以开喝。

品尝与对比

第一种方法做出来的绿茶美式虽然茶味偏淡，咖啡味略重，但整体口感清澈，入口有橙子、坚果的风味，吞咽后能尝到些许龙井茶的清鲜香气，而且操作简单，整体属于不过不失；

相比之下，第二种方法在意式咖啡机的多重压力下，咖啡和茶似乎都出现了过萃迹象，整杯龙井美式入口首先感受到的不是酸甜甘，更没有太多香气可言，反而是绿茶的涩和咖啡的苦，即便在冰块和糖浆的作用下，依旧让人难以入口。若想尝试该方案，前街建议减少粉量，或者调粗研磨；

而摩卡壶的版本则介于两者之间：由于摩卡壶的压力较小，咖啡浓度会比意式浓缩更低，所以跟茶汤组合后并没有掩盖对方的味道，可以说是比较协调；而采用茶叶磨粉的方式亦是如此，摩卡壶的萃取力度小，使得茶粉释出的物质更少，也就规避了一部分过萃的风险，最后的龙井美式虽说谈不上风味有多好，但却不失为一杯甘醇清爽的提神饮料。

最后前街有必要再提醒一下，咖啡能提神，茶也能提神，当两者相加便意味着可以让人加倍提神，若你对咖啡因比较敏感，或是不耐受体质，请谨慎尝试……

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