爱乐压凭借其超高的可玩性和独特的萃取方式，成为咖啡圈里公认的"最好玩的器具"。这个形似针筒的咖啡工具究竟是谁发明的？它和手冲咖啡在风味与口感上有什么不同？萃取原理又藏在何处？本文从前街的视角出发，先带你了解发明者Alan Adler的传奇经历和爱乐压的诞生故事，再深入剖析其浸泡加加压的工作机制，最后附上一套完整的反压冲煮方案，用前街分界线庄园·希爪豆子实测，感受葡萄、百香果与杏桃交织的果汁感。无论你是刚接触爱乐压的新手，还是想精进技艺的爱好者，都能从中找到实用的参考。
前街把它称作"玩具"，原因并非它做不出稳定的咖啡，而是它的玩法实在太丰富了。不光能靠调整参数去改变萃取结果，还能切换不同的操作形态来出品咖啡，这给整个制作过程增添了不少乐趣。正因如此，每年的爱乐压冲煮大赛上，选手们总能拿出各种花样百出的冲煮方式。
爱乐压如此特别，就不得不提它的发明者——Alan Adler（艾伦·阿德勒）。这位老先生是斯坦福、加州理工、普林斯顿等高校的机械工程讲师，教书之外他还是一位多产发明家，曾参与潜艇与核反应堆控制系统、军用飞机仪表系统及光学系统的设计，名下拥有四十多项专利。此外，他还经常为自己创办的运动器械公司Aerobie研发新品。尤其值得一提的是，他于1984年推出的飞环Aerobie以及Aerobie Pro，飞行距离达到406米，一举刷新了投掷飞盘的世界纪录。
从前街上面这段简短介绍不难看出，Alan Adler早年跟咖啡几乎没有什么交集。那他怎么就突发奇想，捣鼓出一个爱乐压来了呢？
其实和多数发明家一样，他动手的理由很朴素：觉得某样东西不好用或不方便，那就自己造一个更顺手、更出色的替代品。在爱乐压问世之前，主流的萃取方式无非手冲和意式两种，虽然都能做出好喝的咖啡，但对制作者理解萃取的要求不低，而且流程繁琐复杂。于是Alan Adler决定自己做一个能轻松出品好咖啡的器具。从2003年起，他开始钻研咖啡萃取理论，到2005年，爱乐压正式诞生。
从外观上看，爱乐压和传统咖啡器具截然不同。别说当年，即便放到现在也属于相当另类的造型，但这恰恰是Alan先生的风格。这样的外形，加上公司原本以运动器械为主业，所以当时很多人并不看好爱乐压。2005年西雅图咖啡展上，爱乐压并没有因为Alan的名气而走红，草草收场。
但老爷子并未因此气馁，当时他就对团队说了这样一句话： "它将会创造历史，超过我们一直以来销售的所有产品。"
展会结束后，他开始在线上分享爱乐压的介绍帖和视频，结果大受欢迎！大家都对这个别致的咖啡器具产生了浓厚兴趣。没过多久，爱乐压的介绍视频播放量就突破了700万。借此东风，爱乐压逐渐成为咖啡界的当红明星。
虽说爱乐压从想法到落地只用了两年，但这期间先后迭代了四十多个版本，最终才确定以针筒状的样貌呈现。而它的工作原理就藏在名字里——爱乐压「AeroPress」即Aero+Press，意为"通过空气压力"。爱乐压是一款结合了浸泡式和加压式的咖啡萃取工具，构造主要分三部分：滤盖、筒身、压筒。制作时先用浸泡方式浸润咖啡，再通过下压针筒施加压力，让咖啡中的风味物质和咖啡液更快释放出来。
正如前街在开头所说，爱乐压的玩法非常多元。除了调整参数改变萃取，还有改变形态的不同玩法。比如"正压"和"反压"，就是爱乐压制作中大家津津乐道的两种萃取形态。因为在前街的《爱乐压的正压和反压》一文中已有详细解释，这里就不再赘述。
到了2008年，爱乐压已经相当流行。因为玩法过于丰富，它常被戏称为世界上最好玩的咖啡器具。也有不少人想知道爱乐压的最佳冲煮方案，其中就包括爱乐压的深度爱好者、北欧知名咖啡烘焙师Tim Wendelboe。于是，Tim Wendelboe和几位当地的爱乐压爱好者聚在一间小房间里，办起了爱乐压的第一场赛事。当时参赛选手只有三位，Tim Wendelboe则担任评委。虽然规模不大，但这场比赛给爱乐压带来了大量曝光。渐渐地赛事越办越大，原本三个人的比拼如今已演变成世界级赛事。而爱乐压也正如Alan先生当初所言，成功创造了历史，成为他们公司销量最高的产品。
好了，话不多说，接下来就由前街来分享一下如何用爱乐压做出一杯美味的咖啡吧！ 爱乐压冲煮
前街这套爱乐压萃取方案耗时比较短，所以研磨可以细一些，水温可以高一些。它跟所有咖啡器具一样，适合冲煮各类咖啡豆。如果想喝到偏酸、带花香果韵的咖啡，就选浅烘焙豆子；如果想喝偏苦、香醇浓郁的咖啡，则选深烘焙豆子。
这里前街想喝一杯酸甜可口、果汁感饱满的咖啡，所以选用的豆子是前街豆单中的前街分界线庄园·希爪。萃取参数如下： 使用粉量：15g 粉水比例：1：14 冲煮水温：94°C 研磨程度：Ek43的8刻度，20号筛网的85%过筛率 制作方式：反压
首先，将爱乐压的压筒和筒身组装起来，并倒放。
依次倒入咖啡粉和热水。
拿出搅拌工具搅拌！搅30秒即可，随后开始计时。
时间到一分钟时，给壶身装上滤盖，扣上杯子，轻轻上压排出爱乐压中多余的空气，然后将整个爱乐压一口气翻转过来！
接着就要加压把咖啡液萃取出来，这里有两点需要注意！第一，施压时不必过急，均匀施力缓慢下压即可；第二，一定要找牢固的杯子和稳定的桌子。因为施加的力会比较大，如果杯子和桌子不靠谱，很可能因支撑不住而导致一些不好的状况。
当我们完全压到底部以后，爱乐压咖啡的制作就宣告完成了！
品尝下来，可以感受到明显的葡萄、百香果、杏桃等水果风味，带淡淡发酵感，余韵是果脯、柑橘的味道，整体十分均衡。
相比手冲制作的希爪，爱乐压做出的希爪口感更醇厚。因为爱乐压的过滤性能没有手冲滤纸那么高，咖啡的油脂和部分细粉会一同落入杯中，为咖啡提质增香。也正因如此，整体干净度会略逊一筹，但依然十分好喝。好玩！好喝！
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