星巴克在最新财报会议上投下一枚重磅消息：将在2026年前彻底淘汰「Pick-up Only」纯自提门店模式。这一决定波及全美超过20个州近90家门店。曾几何时，这类主打「线上下单、到店即取」的小型门店被视为咖啡消费的未来方向，尤其在疫情期间备受追捧。然而六年后，星巴克高层发现消费者更渴望面对面的交流与温暖的咖啡馆氛围，而非冷冰冰的取餐窗口。CEO直言这种门店「太过冰冷，缺乏人情味」，与星巴克核心品牌理念背道而驰。本文将梳理自提店模式的兴衰历程、星巴克的战略转向，以及品牌在数字化道路上的未来布局。

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星巴克于上周发布了截至2025年6月29日的第三季度财务报告。数据显示，公司合并净收入同比增长4%，达到95亿美元，然而北美市场的同店销售额却出现了2%的下滑。

在随后的财报电话会议上，星巴克CEO明确表态：公司将在2026年之前全面淘汰「Pick-up Only」门店，也就是仅提供饮品自取服务的门店类型。据媒体估算，这一决策将影响全美超过20个州、近90家门店的运营走向。

据《今日美国》报道，星巴克曾在2019年疫情前后推行一套新的市场策略，在美国多个机场、高校及写字楼区域开设自提门店。顾客只需通过手机应用程序下单，抵达门店后无需排队等候，便能直接取走咖啡师已制作完成的饮品。

相较于标准门店，自提店的店面面积更小，所需员工数量也更少，因此开店投入和日常运营成本均有所降低。加之这种模式恰好契合了疫情期间消费者的需求特点，这些门店开业后广受顾客青睐。当时星巴克的高层甚至判断，「快速取货、无需等待」很可能成为未来咖啡消费的主流趋势。

然而六年之后重新审视这一模式，星巴克管理层发现，疫情结束后自提店逐渐失去了消费者的欢心。他们观察到，大量顾客似乎更倾向于面对面的互动与消费体验，愿意走进传统咖啡门店坐一坐，一边聊天或工作，一边享受一杯咖啡。

事实上，越来越多的顾客也认为，这种「只取不坐」的门店虽然高效便捷，却缺少了氛围感和人情味。因此疫情结束后，自提店的经营状况每况愈下，门可罗雀。对此，星巴克CEO毫不避讳地表示：“我们发现这种门店形式太过冰冷，缺乏人情味，已经背离了星巴克品牌最核心的特质：温暖与连接。”

在CEO看来，星巴克应当努力找回那个曾经让人们愿意走进店里坐下来、交流、感受氛围的“第三空间”。而缺乏人情味的自提店与这一理念存在冲突，也不符合他所确立的「重返星巴克」经营基调。

基于上述判断，星巴克正式宣布叫停自提店模式。美国境内现存的90家自提门店将陆续终止营业，其中一部分将永久关闭，另一部分则会在停业后改造为传统咖啡门店。

不过，尽管星巴克决定调整门店市场布局、淘汰不再符合当前需求的自提店，但品牌在发给《今日美国》的声明中表示，暂时没有停止数字化进程的打算。星巴克指出，通过手机下单的订单已占其整体交易量的31%，快速便捷的移动点单与支付仍将是品牌未来运营的重点方向，数字化模式只会让实体门店的经营更有效率。

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