在花式意式咖啡的大家族里，有一款极为小众却颇具故事性的饮品——Caffè Marocchino，中文常音译为「玛罗奇诺咖啡」，字面意思则是「摩洛哥咖啡」。它的材料组合其实并不陌生：浓缩咖啡、牛奶奶泡与巧克力酱或可可粉，听起来与摩卡相近，但风味与口感却截然不同。这款咖啡诞生于意大利，名字的来源竟与奢侈帽饰品牌博尔萨利诺的棕色皮条有关。本文将带你了解Caffè Marocchino的历史渊源、与摩卡的区别，并分享前街常用的制作方式与品鉴感受，让你在家也能轻松复刻这杯层次分明的意式小众经典。
而前街今天要分享的又是花式意式咖啡中一个特别小众的存在！虽然说是小众，但制作它的材料组合前街相信大家一点也不陌生：浓缩、牛奶奶泡、巧克力酱/可可粉！怎么样？是不是十分的熟悉？
没错！它与前街文章中经常会分享到的摩卡咖啡有着“异工同曲”之妙，但它的味道和口感都与摩卡咖啡截然不同。而它，就是前街在标题中提到的--Caffè Marocchino！
在意大利语中，“Marocchino”就是“摩洛哥的”意思，所以它的字面直译为「摩洛哥咖啡」。但很多时候，我们会更习惯称它为「玛罗奇诺咖啡」，即它的音译名称。因为如果用摩洛哥咖啡来称呼它的话，很容易就会与摩洛哥本地的特色香料咖啡混淆，从而产生误解。 Caffè Marocchino虽然名为摩洛哥，但它并非源自摩洛哥，而是诞生于意式咖啡的发源地--意大利。至于它为什么会被命名为摩洛哥咖啡，是因为这杯咖啡的颜色与摩洛哥的一个特产十分相似。
据前街查阅到的资料显示，Caffè Marocchino的起源可以追溯至20世纪中叶，是由一家位于意大利边缘亚历山德里亚省（Alessandria）的卡帕诺酒吧（Bar Carpano）的咖啡师所研发。因为这家酒吧坐落于博尔萨利诺（Borsalino）经营的一家工厂附近，所以酒吧的常客有大部分是来自博尔萨利诺工厂的员工。这里前街简单介绍一下博尔萨利诺，博尔萨利诺是一家历史悠久的意大利奢侈帽饰品牌，该品牌设计的帽子以精湛的工艺和标志性的设计而闻名于世，尤其是其定制款的费多拉帽（fedoras），在一众好莱坞巨星的穿戴下成为了世界上最受欢迎的帽子之一。
汉弗莱·鲍嘉在1942年由他主演的电影《卡萨布兰卡》中穿戴了费多拉帽，是费多拉帽名声大噪的原因之一。那为什么前街要提到这个呢，因为一些博尔萨利诺的帽子会缝有名为摩洛哥的棕色皮条。正如前街于开头所阐述的，并不是所有人都可以接受浓缩咖啡那浓烈的苦味，所以为了照顾那些喝不了苦浓缩的人，卡帕诺酒吧的咖啡师就采用了巧克力作为调味品融入到咖啡里，然后再加入奶泡，制作成了一杯味道浓郁的，但没有那么苦的意式咖啡。然后因为这杯咖啡在制作的最后会在表面撒上一层可可粉，而可可粉的颜色又与博萨利诺帽子上的摩洛哥皮条的颜色十分相似，于是卡帕诺的咖啡师便将其取名为Caffè Marocchino。（也有说法是卡帕诺的咖啡师以博萨利诺帽子的摩洛哥皮条作为灵感，特地研发出来的）
虽然Caffè Marocchino与摩卡的成分相似，但它俩是完全不同的饮品。摩卡咖啡是以浓缩咖啡为基底，然后加入大量牛奶和巧克力酱制作而成。杯量相对较大，几乎没有多少苦味。
Caffè Marocchino的杯量则没有那么大，倒不如说非常小，因为制作Caffè Marocchino的杯子容量通常会在60ml左右。它的主要成分为浓缩咖啡、牛奶奶泡，以及可可粉，可以说就是在玛奇朵的基础上增加了更多的奶泡以及可可粉，咖啡的味道将会非常浓郁。你几乎可以在绝大多数的意大利咖啡馆菜单上找到它的身影，它在当地可以说是非常热门。但值得一提的是，不同地区的Caffè Marocchino名字可能会有所不同，而做法也会有所区别。
那么接下来前街就来跟大家分享一下，这个Caffè Marocchino一个比较常见的制作方式~ 制作分享：摩洛哥咖啡 需要准备的材料非常简单：双份浓缩咖啡、牛奶奶泡、可可粉（如果可可粉不含糖，那么就需要额外加点糖），然后再额外准备一个60ml左右的小杯即可。 那么首先，我们先在杯子里撒入适量可可粉。 如果可可粉不含糖，那么这里最好额外加点糖，用一丢丢稀释苦味即可）
然后我们将浓缩咖啡萃取出来！前街这里使用的咖啡豆依旧是门店的常驻选手，暖阳拼配，萃取参数为20g粉，用30秒的时间萃取出40ml咖啡液！在萃取浓缩的过程中我们可以顺手将奶泡打发出来，奶泡越厚越好。而当浓缩萃取完成以后，我们就直接将浓缩倒进杯子里。
紧接着我们拿出刚刚打发好的牛奶奶泡，用小勺子将奶泡挖出来，覆盖在浓缩咖啡上，直至满杯。 （千万不要用太大的杯子，不然等下一口下去都喝不到咖啡）
最后我们只要在奶泡表面再撒上一层可可粉，一杯Caffè Marocchino就制作完成啦！
一大口下去，前街先是感受到了表层的可可粉香，随后是奶泡的绵密触感，然后马上就切换成了味道浓郁、口感厚实的浓缩咖啡，层次非常明显而丰富！由于可可粉的味道与前街暖阳拼配的风味非常搭，所以咖啡风味被进一步凸显出来。可以明显感受到威士忌、巧克力、黄油曲奇，以及些许莓果。 总的来说还是比较不错的，但如果朋友们喝不了苦，那前街建议大家在制作的时候加多点糖，或者将可可粉替换成巧克力酱/奶泡更换成奶油会更合适一些。因为奶泡本身并没有太多的味道，它和少许的糖分仅能够在不改变整体味道的情况下适当稀释苦味。对于不喜苦的朋友来说，这依旧是十分刺激的一杯咖啡。最后： 门店不出品~
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