使用分流手柄萃取意式浓缩时，偶尔会遇到两侧出液量不一致的情况，甚至出现一边有液、一边无液的极端现象。这种分流不均匀的问题虽然不常发生，但长期使用后难免碰上。前街将从两个角度分析成因：一是咖啡机未放平导致液体偏向流动，二是通道效应使咖啡液无法在中心汇聚。同时也会说明无底手柄与分流手柄在结构上的区别，以及为何现代分流手柄的设计能有效降低通道效应带来的分流偏差，帮助大家在问题出现时快速定位并改善。
直到现在，分流手柄仍然是许多商家重点使用的配件，原因在于咖啡组合套餐越来越普遍，分流手柄能够更方便地把萃取出的咖啡液分成两份。不过，偶尔也会遇到分流不均匀的状况。说得直白些，就是两侧流出的咖啡液量不一样，一边偏多、一边偏少；更严重时甚至只有一侧出液，另一侧完全不出。
虽然这种情况不算高发，但用得久了，总归会碰上几回。所以今天前街就来聊聊分流不均匀背后的原因，让大家在遇到时知道该怎么应对。
导致分流出液不均的原因主要有两种，而第一种可能比大家想的还要简单——咖啡机没有摆平。
当咖啡机处于倾斜状态时，咖啡液的分流均匀度就会受到影响。因为液体在分流时会自然偏向更容易流动的那一侧，如果机器向左倾斜，左侧导流口流出的咖啡液就会更多，反过来也一样。这种情形其实很常见，除了最初就没有调平之外，还有一种可能是桌面长期承受重压后出现凹陷，导致机器水平失衡。
遇到这种情况，解决办法很简单，相信也不用前街多费口舌——拿一把水平尺，把咖啡机的水平重新校正过来就行了。
第二种原因则是通道效应造成的。在萃取状态正常时，咖啡液被压出粉碗后会向中心聚拢，形成一道液柱往下滴落，正好落入分流手柄中央的导流管道，然后被均匀分流；可一旦出现通道效应，咖啡液就不一定会在中心汇成液柱了，而可能从某个通道位置集中渗出，这样一来，分流时自然就会不均匀。
针对这种情况，前街之前也分享过不少解决办法，简单来说就是要做到均匀布粉，然后均匀施力填压。因为通道产生的根源，就在于咖啡粉分布或填压力度不够均匀。粉饼各处密度和粉量不一致，热水就有了更容易通过的通道。
当然，除此之外，静电导致的咖啡粉结块同样会让粉饼各处的密度出现差异。所以在填压之前，最好先把结块的咖啡粉打散，再进行布粉和填压，这样能有效减少通道的出现，让咖啡液在分流时更加均匀。
不过实际上，很多朋友遇到的分流出液不均，主要还是水平问题造成的。因为如今的分流手柄通常会在分流位置前设置一个小平台，咖啡液滴落下来后先接触这个平台，然后再被分流。正因如此，通道效应导致分流不均的问题已经被有效削弱，所以前街才会说，多数情况下还是水平没调好惹的祸。
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