茉莉奶白近期推出柚子椰系列，包含柚子苹果椰、柚子茉莉椰和柚子白兰椰三款新品，凭借清新的柚香薄荷奶盖与水果椰子水的组合迅速吸引大批消费者。然而，人气最高的柚子苹果椰在加入奶盖后却出现粉色褪去、白色絮状物浮现、液体变浑浊如豆浆的异常现象，引发顾客对饮品安全与门店原料的质疑。门店员工解释称，这是奶盖中的蛋白质与苹果汁、柚子汁中的维生素C发生化学反应所致，并非物料变质。本文将还原事件经过、消费者反馈与官方回应，并附上前街咖啡的专业视角，带您了解这杯变色饮品背后的科学原理。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

最近，茉莉奶白全新推出“柚子椰系列”，一口气上线柚子苹果椰、柚子茉莉椰和柚子白兰椰三款饮品，迅速引来大量粉丝围观。

按照官方说法，该系列的核心卖点是别出心裁的柚香薄荷奶盖——淡绿色的芝士奶盖，配上粉色的苹果椰子水、色泽清透的茉莉椰子水以及白兰花茶，能够组合出多种风味，整体颜值也颇为吸睛。

再加上茉莉奶白这几款新品巧妙融合了当下消费者偏爱的柚子、苹果、椰子水、奶盖等热门元素，刚一上市便激起奶茶爱好者的强烈好奇，大家纷纷下单尝鲜。从顾客晒出的买家秀来看，淋上分装奶盖后的成品与宣传图几乎一致，拿在手里就是拍照利器，随手一拍都能收获一张美图。

然而，有网友留意到，颜值与热度双双领先的柚子苹果椰，在倒入奶盖后竟然变了颜色。购买这款饮品的消费者反映，刚拿到手时是一杯苹果椰子水加一份柚香奶盖，可当奶盖拆开倒进饮品后，杯中的状态很快就出现了令人意外的转变。

他们描述道，奶盖与饮品接触并稍微搅拌之后，粉色的液体便开始“褪色”，杯中冒出了大量白色悬浮物。静置一会儿，打包杯里原本清透的液体渐渐变得浑浊，最终化作一杯灰白色的“豆浆”。

面对这杯十几分钟就布满白色絮状物的饮品，不少用户直言变化太过惊人，表示被外观直接劝退，不敢轻易喝下这杯毫无食欲的东西，并担心门店制作过程中是不是用了某些已经变质的原料。

面对消费者的疑问，茉莉奶白的店员们感到十分委屈。他们解释说，新品柚子苹果椰之所以一加奶盖就发生突变，是因为奶盖里的蛋白质与苹果汁中的维生素C发生了化学反应，凝结后形成絮状沉淀留在饮品中，导致整杯饮料看上去浑浊不清，失去了刚做好的美感。

另外，员工还表示，这种化学反应其实在顶层的柚香奶盖中同样存在。根据配方，新款奶盖在制作时加入了柚子汁和薄荷芝士，虽然原料混合后能打发出口感清凉、酸甜交织的浅绿色奶盖，但柚子汁里的维生素C一旦接触到薄荷芝士中的蛋白质，就会导致蛋白质变性，使得做好的奶盖很容易带上一股发酵过的气味。

有店员坦言，看到社交平台上顾客反馈新品柚香奶盖味道奇怪时，他们也很无奈，只能反复向客人解释“芝士倒出来的时候就是一坨一坨的，因为里面有柚子汁、纯牛奶和淡奶油，融合不了”，但门店仍然会因为这杯出现沉淀物的饮品而收到差评与投诉。

图片出自：小红书

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.