很多时候，一包咖啡豆用到尾声，总会剩下不足15克的零星豆子，既不够常规单人份的粉量，又没法与其他豆子拼配凑数。如果不想白白浪费，就得想办法把这点豆子的价值充分榨取出来。粉量偏少时，冲出来的咖啡往往容易萃取不足，原因在于粉层变薄、注水量减少、热水与咖啡粉接触时间缩短，若使用的是锥形滤杯，还容易产生旁路水稀释咖啡液。针对这些难点，前街在本文中分享两种应对思路，帮助大家用不到15克的咖啡豆也能冲出好味道。

关于粉量为何会影响萃取，前街此前已在文章中解释过：粉量的多少直接决定了粉层厚度与注水总量，这两者又会对萃取效率产生直接影响。当我们用固定的冲煮方案去处理超出推荐范围的粉量时，咖啡很容易因萃取效率偏移而出现不足或过度的情况。正因如此，之前才有了《如何用小滤杯冲大粉量》那篇文章。

说完了大粉量怎么冲，今天前街就来聊聊另一头的情况：当粉量不足15克（也就是不够单人份）时，怎样才能冲出好喝的咖啡。因为很多时候，一包咖啡豆用到最后总会剩下那么几克，既凑不齐单人份的用量，又没有其他豆子可以组合成拼配。如果不想把它们丢掉造成浪费，那我们就只能硬着头皮去进行冲泡，榨取出它们的全部价值。

咖啡豆太少，怎么冲才好喝？

一般来说，当粉量太少的时候，我们冲出来的咖啡往往容易出现萃取不足的情况。因为就像前街所说，粉量的多少影响着水量和粉床。当我们使用的粉量越少的时候，需要注入的水量也会随之减少，同时粉床也会更薄。

如果沿用原来的方式进行冲煮，那热水不仅会很快注完，咖啡液还会在咖啡的风味物质没溶解出来的时候就已经渗透完毕。最终得到的咖啡将会因为热水与咖啡粉接触的时间不足，导致味道寡淡，口感单薄。

还不止于此！如果你使用的是锥形滤杯，那还会因为锥形滤杯的特点让表面的咖啡粉面积得到减少，注水时更容易将水注到滤杯边上，形成旁路水。这一举动减少了与咖啡粉接触的水不说，还让咖啡液的浓度进一步被稀释，妥妥的雪上加霜了。

综上所述，我们可以看出，冲不好“少粉量咖啡”的核心原因主要就是水太少、下水速度太快，没有足够的萃取时间。而如果使用的是锥形滤杯，还会有粉床表面的表面积积太小的情况。

虽然看起来很麻烦，但实际上，这些问题都很好解决，毕竟也就是注水和萃取效率的问题。所以当大家想要冲煮远低于滤杯推荐的粉量时，不妨参考一下前街下面的两种冲煮思路~

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