茉莉花与咖啡的组合近来频频出现在各大品牌的新品名单中，清雅的花香遇上醇厚的咖啡，究竟能不能碰撞出令人满意的味道？前街这次决定亲自动手，从咖啡豆的挑选到茉莉茶汤的制备，逐一拆解三种可行的制作路径——直接购买瓶装茉莉花茶、热水快速泡发干花、以及冷萃茶包浸泡。文章不仅给出了具体的配比与操作步骤，还针对不同烘焙度的咖啡豆提出了搭配建议，并附上避免基底被稀释的实用技巧，帮助你在家轻松复刻一杯花香与咖啡平衡的茉莉冰美式。

最近一段时间，先是某瑞推出了茉莉系列新品，紧接着某星也上架了茉莉风味咖啡，仿佛一夜之间这种白色小花无处不在，令人忍不住想尝上一口。

不过作为一档科普性质的栏目，前街可不打算花钱去做“盲测”，我们一贯信奉“自己动手，丰衣足食”，何况这里用到的原料在平时就能轻松买到，想来复刻一杯并不困难。那么今天就让我们来试一试，把茉莉花和大众熟知的冰美式凑成一对，看看会擦出怎样的火花吧～

咖啡豆怎么选？

要做出好喝的茉莉美式，前街觉得在茉莉花茶和咖啡这两方面都不能敷衍。

考虑到茉莉花饮品走的是清雅路线，前街建议选用中度或中偏深烘焙的咖啡豆来制作，这样更容易在入口时同时感知到茉莉花香与咖啡本身的风味。

如果你偏爱果香调性，可以优先选择风味指向莓果、杏桃、成熟水果等类型的豆子，例如花魁、查卡、Alo萃取的SOE，与茉莉花茶的风味类型都颇为契合；倘若追求更厚实的咖啡口感，不妨优先挑选带有果脯、发酵酒香、甜瓜以及糖果类描述词的咖啡，像草莓糖、玫瑰谷、莫扎特、希爪都能在意式浓缩中展现出果香调的同时，又不失醇厚的焦糖感。

但假如家里现有的意式咖啡豆只有偏深烘焙的类型，又想做出一杯口感清爽的茉莉冰美式，前街建议只取单份浓缩，因为这样才能避免茶汤中的花香被掩盖。

经过一番搜索与学习，前街归纳出三种不同的茉莉冰美式做法，分别是：现买饮料制作、热水快速泡发，以及冷萃茶，大家可以按需选择。（前街今天做的都是无糖版本，喜欢甜味的小伙伴可以依据个人口味酌情添加10～15g糖浆调和。）

现买饮料制作

当我们只想快速做一杯来解馋时，直接购买现成饮料显然是最省事的选择，况且市面上茉莉花茶产品琳琅满目，价格通常也不高，既有含糖款也有无糖款，有的还能选择浓淡，所以想在家做一杯简易版的茉莉冰美式，可以说是轻而易举。

前街先拿东方树叶的无糖茉莉花茶来试手，单喝适口性不错，茉莉花香相对偏淡，与咖啡搭配也不会违和（不容易翻车），而且它最容易买到。

热水快速泡发

经常喝花茶的小伙伴应该清楚，比起许多预制饮料，用茉莉花现泡的茶汤更能品尝到花朵带来的清鲜滋味，做成花式咖啡的效果也会更出色。所以，对于赶时间出门、家里又恰好常备干茉莉花或茉莉花茶的人来说，前街建议用热水泡发后再进行组合。

准备茶汤的步骤并不繁琐，先找一个保温壶（普通茶壶也行），放入1～1.5克茉莉花，倒入160ml高温热水浸泡4～5分钟，之后滤出茉莉花即可。

冷萃茶

前街曾在多篇文章中提到，与热水冲泡相比，咖啡在冷水中的萃取效率很低，且干扰因素较少，释出的多为小分子物质，因此通常苦味占比不大，酸质也不尖锐，口感表现会相对更轻盈、圆润，冷萃茶也是同样的道理。

为了方便，前街这里用的是市面上常见的茉莉花绿茶包，比例是一袋花茶包对应100g纯净水，这样制作出的冷萃茶茉莉香气会更明显。步骤与泡冷萃咖啡一致，先找一个宽敞且能密封的容器，放入2个茉莉花茶包，然后注入200g常温水，封口后放进冰箱冷藏3个小时，浸泡完成后直接抽出滤袋即可。

制作步骤

第一步，准备一个容量较大的干净杯子，然后加入2/3的冰块（80g），倒入瓶装茉莉花茶至杯身的八分满。

第二步，前街挑选了埃塞的花魁8.0 SOE咖啡豆，以门店常用公式萃取双份浓缩，即20克粉用时31秒萃取重量40克咖啡液，再轻轻淋于表面。（咖啡与茉莉花茶的比例约为1:5）

由于以上茉莉花茶均主打清香型，整体口感偏淡，作为基底不容易抢夺咖啡本身的香气，搭配上花魁SOE所呈现的柑橘类水果酸甜和意式浓缩特有的浓厚口感，让整杯茉莉冰美式既有咖啡的甘醇，又带有清爽的花果香调性。

最后需要留意的是，用热茶汤会很快将冰块融化，导致整个基底被稀释变淡，所以采用第二种方案时最好在比例上也稍作调整，将咖啡与茉莉花茶的比例控制在1:4，也就是40g浓缩液对应160g现泡茶汤，同时增加20～30g的冰块或使用冰杯，以维持咖啡的冰镇口感。

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