春节本是阖家团圆的时刻，但对于瑞幸咖啡的一线员工来说，今年的三薪班却带来了前所未有的挑战。广州分公司近期发布通知，要求商品数低于200的门店在春节期间全天仅安排一人值守，从开早到打烊均由同一人完成。这意味着值班员工需独自承担制作、打包、保洁、应对爆单等多项任务，出品及时率、生理需求、临时爆单成为压在肩上的三大难题。更令员工焦虑的是，若需临时闭店如厕，还须提前向区经申请并提交商品数截图。高强度的人效管理引发广泛讨论，有员工直言“比阎王爷还狠”。本文将深入解析这一排班调整背后的细节与员工心声。

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近日，随着春节值班安排的正式公布，瑞幸咖啡再度因“一人在岗”模式成为热议焦点。从基层员工的反馈来看，这种排班方式似乎又将工作强度推向了新高度。

据了解，被业内称为“全国最卷”的瑞幸广州分公司，上周在多个内部管理群中下发了一份关于春节班次调整的通知。通知明确指出：“针对三薪班表，200商品数以下，全天一人在岗。1月28日至1月31日期间，一人开早一人打烊（熟手），4小时必须排休……17:30开始，半小时现制商品数低于5可以申请紧急闭店（审核人区经），原因写明：物业要求，附带商品数截图”。

当瑞幸员工看到这则消息后，心情仿佛经历了一场直落式过山车，从最初“春节拿三薪”的小欣喜，瞬间转为苦恼与焦虑。因为若在春节期间上班，不仅意味着要全天独自值守（从开早到打烊），还意味着值班人员将直面三大难题：制作及时率、人有三急、临时爆单。

熟悉瑞幸打工圈文化的人都清楚，及时率一直是管理层最为看重的绩效指标之一，无论是出餐还是打包都被严格限定在分秒之内。而如今，这个硬性指标却与以往不同，因为它只落在了一个人身上。

也就是说，被安排在春节期间独自在岗的员工，不仅要承担原本由两到三人完成的工作量，还要同步兼顾门店的出品效率、卫生保洁、好评率等一系列规范要求，并随时应对店内可能出现的突发状况，比如临时增加的外送订单。

一旦某个环节耽误了时间，或者临时爆单，“守店人”的工作强度便会立刻倍增，让人恨不得长出三头六臂来应对。例如前几天就有顾客亲眼目睹了一名瑞幸员工独自上岗时的“绝望与崩溃”，尽管全程像陀螺一样在几平米大的吧台内快速运转，仍然无法跟上设备“吐单”的节奏。

然而对于基层打工人而言，比起担心忙不过来，最让大家头疼的其实是在一人当值期间如何解决生理需求。出品固然重要，但毕竟人有三急，上厕所终究是大事。随着越来越多人确定要独自站岗，未雨绸缪的员工纷纷开始出谋划策，相关词条也顺势关联到品牌搜索前排。

根据大家过往的经验，如果吧台无人值守，而自己已经到了“忍无可忍”的地步，可以在系统上先行选择强制闭店，然后在显眼处张贴一张提示纸条，这样顾客暂时无法在线下单，打工人也不必冒着被投诉的风险跑这一趟。

然而，在最新通知中，瑞幸分公司的管理层明确指出，实行三薪班表期间，门店员工若想申请紧急闭店，必须先通过区经审核，并附上原因和商品数截图后方可操作。

在如此极致的人效管理之下，一线员工面临的压力本就巨大，如今又新增了要求。用瑞幸员工的话来说就是：“一人在岗，上洗手间闭店要申请，要吃差评，比阎王爷还狠”。

图片出自：网络截图

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