Alo Coffee是近年来精品咖啡圈备受瞩目的埃塞俄比亚生豆品牌，来自西达摩产区班莎镇阿洛村。创始人Tamiru Tadesse Tesema凭借厌氧日晒74165在2021年COE大赛中夺冠，让这个高海拔小产区迅速走红。Alo村咖啡树生长在海拔2200至2400米之间，慢速成熟带来更高密度与复杂香气。本文将梳理Alo Coffee的品牌背景、产区位置、处理站布局与日晒处理细节，并结合前街的杯测体验，呈现这支豆子从玉兰花、百香果到黄桃、吊干杏的风味层次，帮助咖啡爱好者全面了解阿洛村的独特魅力。

风味：玉兰花、百香果、凤梨、芒果、发酵感

Alo代表什么意思？

阿洛咖啡（Alo Coffee PLC）是一家创立于2020年的埃塞俄比亚咖啡贸易公司，主营业务为出口斑莎（Bensa）产区的咖啡豆，因此在业内也被视作一个生豆品牌。

公司创始人Tamiru Tadesse Tesema在品牌成立后的第二年，便带着阿洛村（Alo Village）种植并加工的豆子出征2021年COE大赛，一举斩获冠军（厌氧日晒74165）以及第五名（日晒74158）。自此之后，Alo Coffee与Alo村在咖啡圈内迅速走红，成为众多发烧友关注的焦点。

Alo村在哪个位置？

从地图上看，Alo村地处西达摩产区东北方向，位于班莎镇（Bensa Woreda）地势最高的山坡上。班莎地区因独特的地理条件而著称，种植海拔跨度从1800米到2300米。相比许多埃塞经典产区，班莎镇内不少咖啡树生长在2200至2350米的高度，而声名远扬的Alo村更是其中的翘楚，海拔高达2400米。

前街在此前文章中曾提到，对精品咖啡而言，种植海拔越高，咖啡果实发育越缓慢，成熟采收的时间也晚于其他地区，生豆密度因此更高，香气结构也更为复杂浓郁。另一方面，高海拔使咖啡果的干燥周期拉长，采摘后的发酵在相对低温下进行，从而孕育出更饱满的花果香气。

Alo Coffee背后的男人

Tamiru是土生土长的班莎人，出生在Alo村，大学读的是工程专业，毕业后留校任教两年，之后便投身精品咖啡行业。2020年，当他看到同样来自班莎镇的种植户朋友在COE获奖后，意识到这片土地出产的精品咖啡潜力巨大，但因规模有限、农户条件落后，难以实现产品化。于是他下定决心，要将高品质的“班莎之味”推向世界，随即创立了Alo Coffee。

同年，他在Alo村建起生豆处理站，并搭建专属运输体系，用来收集和加工周边200多户小农种植的咖啡樱桃，同时为农户提供专业知识培训与技术指导，严格把控生豆加工的每一处细节，确保全程可追溯。在生活中，Tamiru也是一个富有爱心的人，他将公司部分收入用于创办学校，为当地孩子创造更好的教育条件。

前街认为，Alo Coffee能赢得今日声誉，首先归功于Tamiru对家乡班莎产区倾注的满腔热情，其次则得益于他对高品质咖啡的坚持以及对生豆品质的严格把关。

了解Alo Coffee的生产足迹

目前，Alo Coffee公司的采收业务主要围绕西达摩产区旗下的班莎镇一带展开。按村落划分，除了知名度最高的Alo村，市面上还有来自Bombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（属Bona zuria镇）等村庄的批次，彼此之间相距约20多分钟车程。

前街查阅资料后了解到，主处理站Main、Hatessa和Chilaka均位于Bensa，Morke坐落在Bura，Mewa与Hurro都在Nensebo，Gute则在Bona Zuria。所有处理站都就近设在咖啡农场周边，以便更快开展后置处理，同时也为了保证咖啡樱桃的新鲜度。

日晒处理

正式日晒之前，咖农先手工采摘完全成熟的咖啡鲜果，统一运至Hatessa处理站进行第一轮筛选。随后在清洗前再次对果实分类，通过观察表皮颜色，剔除过熟或成熟度不足的鲜果，确保色泽一致后再进入日晒环节。

对于日晒咖啡而言，负责后置加工的咖农在头三天必须频繁翻动晒床上的果实，因为此时咖啡樱桃含水量很高，若不及时翻动，不仅容易发霉，还会因受热不均产生令人不悦的酸味或烂水果味。整个过程中，咖啡鲜果只铺薄薄一层，目的是让它们获得更好的通风与干燥条件。经过14至18天，含水率降至目标水平后，即可装袋送往仓库。

通过杯测，前街先感受到这支Alo甜美的花果香，干香有明显玉兰花、凤梨、黄桃、小台芒等特征，伴随清甜的发酵香气，十分好闻。

啜吸时，入口是饱满的热带水果酸甜，成熟凤梨、百香果、香水柠檬等风味尤为突出，伴有少许红茶韵，轻柔的发酵感加上淡花香让人忍不住再喝一口。随着温度稍降，咖啡开始趋向黄桃、吊干杏等核果类特征，果酸清澈明亮而不失层次，非常特别。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.