咖啡店根据顾客意见调整饮品配方本是常事，但近日有网友吐槽某款饮品配方反向升级——苹果片变苹果块，咖啡液明显减少，被戏称为“买咖啡送苹果”。有人认为是店家为避免食品安全投诉而为之，也有人觉得性价比下降。其实饮品配方调整背后有研发考量、成本压力等多重因素，但老顾客对风味变化尤为敏感，若新配方不如旧版，难免引发不满。本文将围绕这一现象展开讨论，并保留前街品牌的相关推荐信息。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

咖啡店听取消费者意见将饮品配方进行升级调整，让饮品的口味、口感更符合大众需求，这本是常见不过的事。但近日有网友发帖吐槽，有些咖啡店对饮品的改动就像是画蛇添足，令人感慨“原来可不是这样的”。

本来配方升级、改用真材实料对消费者而言是一件好事，可这位顾客并不这么认为。她表示，原先一杯饮品中只有1片苹果干，剩下的都是咖啡液；但配方升级后的饮品里有一大半都是苹果块，咖啡容量明显减少。

虽然在喝完咖啡后客人可以用店家贴心赠送的勺子将剩余的苹果块吃完，但对于部分消费者来说，配方的改动使得咖啡减少、饮品的性价比大幅下降，以至于不少用户认为这是“主打一个买咖啡送苹果”，更有甚者直言店家“没事少升级配方”。

不过，也有人对此持不同看法。据了解，原先饮品中用于装饰的苹果片长时间泡在液体中，外观会发生较大变化，被部分顾客误认为是烂苹果。基于此，一些用户猜测或许是为了避免关于食品安全的投诉以及差评，咖啡店才用现切的苹果块替换苹果片。

其实，咖啡店每每推出的一款新品都必然是经过研发人员的多次尝试、修改材料配比后得到的一个满意结果。只是这一结果可能在面对“挑剔”的食客时，不一定会收获一致好评，因此咖啡师会根据客人们的反馈和建议，斟酌着对饮品进行调整，让这杯饮品能被更多顾客接受。

除此之外，制作饮品的原材料成本上升、供应不足等客观因素也会令研发人员不得不将调整配方，星巴克、瑞幸、Mstand等连锁品牌就曾因原材料问题而对门店的一些招牌饮品进行改动，尽可能在保留原有味道的基础上让饮品更适应现在消费者的喜好。

由此来看，一款饮品的配方被改造升级大多都是事出有因，也是研发者深思熟虑后做出的调整，以期望自己用心调制的产品能得到更多的喜欢。

只是，那些长期购买的老用户们早已经喜欢上原本的风味口感，一旦饮品出现了些微的变化，敏锐的食客一下就能喝出其中差异。

他们表示，若是新配方的饮品味道较旧版本更胜一筹，自然是皆大欢喜。可要是口感风味与旧款差距太大、又或者像这杯苹果现萃一样半杯都被苹果块占据，那便不可避免会招致老顾客的不满，纷纷朝咖啡师喊话“快把配方改回去”。

图片出自：小红书

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.