詹森庄园是巴拿马精品咖啡版图中不可忽视的名字，自2013年首次亮相最佳巴拿马（BOP）后便屡屡登榜。这座传承三代的家族农场，凭借精致的瑰夏风味成为众多专业选手的展演之选。前街本文将从庄园历史、地理位置、种植地块、处理工艺到日晒瑰夏的杯测表现，完整梳理詹森庄园的全貌，带你认识这个坐落于塔拉曼卡山附近、与自然保护区接壤的巴拿马名庄。

风味：葡萄汁、浆果、发酵酒香、西梅、果脯、菠萝

詹森庄园（Janson Farms）自2013年首次登上最佳巴拿马（BOP）舞台后，便持续出现在获奖名单之中，堪称一座宝藏级庄园。近些年，它不仅以出众的咖啡品质跻身巴拿马瑰夏前列，更凭借细腻的风味谱系赢得众多专业选手青睐，被选作展演的重要环节，让“詹森庄园”这一名字不断出现在国际赛事与舞台上。下面，前街就带大家一起走近这座巴拿马瑰夏名庄。

詹森庄园是一座已传承三代的家族农场，其故事要从上世纪初讲起。 1926年，年仅21岁的Carl Axel Janson（卡尔·艾克瑟·詹森）从瑞典远赴巴拿马。这片土地独特的自然风光与宜人气候很快打动了他，本就向往田园生活的他，决定携妻子Margaret举家迁往奇里基省的沃坎高地，并在那里买下一座牛场，做起乳品生意。

到了80年代中期，Carl与家人在农业专家协助下对园区进行评估，发现这里的火山土壤、海拔以及气候环境都非常适合栽种咖啡。于是1989年，詹森老先生与儿子们（Michael、Carl、Ricardo和Peter）共同创立了如今屡获殊荣的詹森咖啡（Janson Coffee），正式踏入咖啡行业。随着农场设施逐步完善，詹森一家又在1993年建起专为精品咖啡生产而设计的加工处理厂，从选种、培育、种植、采摘到后置加工，一步步摸索咖啡的各个环节。

2003年，翡翠庄园一战成名，T2722瑰夏成为巴拿马当地炙手可热的品种，咖农们争相抢种，詹森家族也不例外。当时已接手农场业务的第二代庄园主们，开始将绿顶瑰夏树引入自家种植园试种，也为日后跻身巴拿马名庄园之列埋下伏笔。目前，这座与咖啡打交道三十余年的名牌庄园，除为人熟知的瑰夏外，还栽种有卡杜艾、卡杜拉、帕卡马拉等品种。

詹森庄园位于巴拿马最西部的塔拉曼卡山（Talamanca Mountain）附近，现拥有两个咖啡种植区：泻湖地块（Hacienda las Lagunas）与阿尔卑斯地块（Los Alpes），分别坐落在帝辛加尔火山（Volcán Tisingal）和巴鲁火山（Volcán Barú）的高海拔斜坡上。

泻湖地块位于巴鲁火山（Baru）以西，名字源自附近的湖泊。这里既有肥沃的火山土壤，也有多处天然泉水用于灌溉作物，咖啡树大多种植在1350-1400米的海拔高度。

阿尔卑斯地块则靠近巴鲁火山西北面，坐落于海拔更高的塔拉曼卡山脉帝辛加尔火山边缘，与巴拿马拉阿米斯塔德国际公园（La Amistad）相接壤，该公园是被联合国教科文组织列为世界遗产的自然保护区。在大洋暖流、泉水、湿地、火山土壤等先天条件加持下，这片原始森林成为各种鸟类与野生动植物的重要栖息地，也为瑰夏营造出理想生长环境。

前街在搜集资料时发现，与翡翠、艾丽达等其他巴拿马名庄不同，詹森庄园不仅经营畜牧业和咖啡种植，同时也是一处非常好客的旅游胜地。在这里，你既能探索咖啡的一切，也能在农场附近的湖中泛舟、在优美山坡上骑马，詹森家族成员还特意为到访游客打造了一间詹森咖啡馆。试想一下，谁不想来一杯四美元的詹森瑰夏呢～

前街还留意到，詹森家族的logo设计十分简约，却用寥寥几笔线条传递出最具代表性的信息：原始森林与野生鸟类栖息地。无论是农场日常打理，还是在精品咖啡领域，詹森家族始终以“优质生产，和谐发展”为优先理念，尤其在对大自然和水资源的保护方面，Carl与家人都堪称行业典范。

为抵御虫害入侵，同时保护区域内赖以生存的动植物，詹森一家将原始森林与种植园相互隔开，并特别避免使用农药、杀虫剂、除草剂等产品，转而依靠酶微生物来维持土壤养分平衡。此外，庄园利用太阳能和循环水为咖啡加工提供再利用资源，水洗加工剩余的果皮果肉还会经有机处理后变成咖啡树的肥料。

与许多巴拿马名庄一样，詹森园内一半的咖啡树都是瑰夏品种。而且詹森家族推出的每一个批次都会附带数字编号，这是庄园主为实现每批豆子的完整可追溯性、采用精细化管理而制定的独立批次号。像前街今年入手的詹森瑰夏lot#364就来自阿尔卑斯地块，采用日晒方式加工处理。

通常，多数农场在采收咖啡果实后会使用普通麻袋运输，詹森庄园则改用板条箱盛放，因为这样能最大限度减少对果实的挤压，降低果汁流失的风险。詹森庄园会先将采收后的果实进行筛选，再放置在晾晒网上铺开接受阳光洗礼，约27-30天后，待果实含水量只剩12%左右再送去脱壳，随后送入仓库储存直至出口。为了给咖啡樱桃提供最佳静置空间，詹森一家还为处理厂额外增设了一个可控温控湿的生豆仓库，同时密切监控咖啡樱桃的pH值，以确保每个批次的一致性。

考虑到巴拿马瑰夏往往饱含精致而复杂的花果香气，前街烘焙师选择中浅烘焙来呈现这支詹森日晒瑰夏。经过四天排气与静养，前街也迫不及待想赶紧尝尝，于是采用杯测形式对豆子进行品鉴。

风味：菠萝、发酵感、成熟水果、果脯、优雅花香、浆果、葡萄汁

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