在巴拿马波奎特产区，有一座即将迎来百年历史的咖啡庄园——驴子庄园。它由法国移民Aristides Boutet于1925年创立，如今归属于Lamastus家族，与著名的艾丽达庄园同门。驴子庄园坐拥巴鲁火山带来的肥沃土壤与独特微型气候，为瑰夏等品种提供了绝佳生长条件。本文将带你了解驴子庄园的历史渊源、风土优势，并品鉴前街带来的日晒瑰夏，感受青提、杏桃与花香的迷人风味。

1925年，一位法国移民在巴拿马波奎特买下一片土地，开始种植咖啡。由于这块地原本用于畜牧，因此购地者Aristides Boutet先生将庄园命名为“驴子庄园”。再过半年多，驴子庄园也将像艾丽达一样，成为百年名庄，这将是Lamastus家族旗下的第二个百年农场。今天，前街就带大家认识这座即将百岁的驴子庄园。

驴子庄园

驴子庄园位于巴拿马波奎特的巴鲁火山山脉，许多巴拿马知名庄园都汇聚于此。这里拥有得天独厚的风土资源，例如巴拿马特有的微型气候。从地图上看，巴拿马地形由东向西呈S形走向。每到冬季，两股气流会在中央山脉高海拔地区交汇：一股是自北向南来自美国佛罗里达的寒流，另一股是从西向北的太平洋暖湿气流。

当这两股截然不同的气流相遇，会引发多变的风势和频繁的降雨。这样的气候条件为植物生长提供了适宜的温度和降水量，因此人们常说这是巴拿马独一无二的重要资源。驴子庄园恰好位于山脉附近，也是这一气候的受益者。

此外，不得不提巴鲁火山，因为巴拿马的主要咖啡产区都围绕这座火山分布。肥沃的火山土壤富含有机质以及钾、磷等物质，有助于为咖啡生长提供充足营养，塑造更出色的咖啡风味。因此，这片土地也享有“咖啡乐土”的美誉。

说到Aristides Boutet先生，他不仅是驴子庄园的创立者，还是Lamastus家族Wilford Lamastus先生的外祖父。正因这层关系，驴子庄园才成为Lamastus家族的一员。在很长一段时间里，咖啡市场供过于求，价格持续低迷，许多庄园主未能熬过难关，只能变卖庄园，Aristides Boutet先生也不例外。而Wilford先生与弟弟Patrick Lamastus不忍心驴子庄园落入外人手中，便将其买下继续经营。

驴子庄园面积略小于艾丽达庄园，仅有约50公顷，但也相当广阔。与波奎特产区大多数庄园一样，驴子庄园也有部分面积位于巴拿马国家森林公园内。由于森林受国家保护，严禁砍伐，这部分约20公顷的土地无法种植咖啡。去掉无法种植的20公顷，剩余30公顷被Lamastus家族这样分配：10公顷作为种植预留区，20公顷用于咖啡种植，主要品种为瑰夏和卡杜艾。

但在当年，Lamastus家族的经营并不乐观。一家人为保证庄园运转并维持日常生活，还需从事其他工作来获取生活保障和农场运转资金。随着Lamastus家族的不断坚持，庄园终于拨云见日，迎来春天。自2015年起，驴子庄园不断获奖，成为最佳巴拿马（BOP）竞赛上屡获佳绩的咖啡名庄。甚至在2016年，来自日本丸山咖啡的选手正是用驴子庄园的瑰夏夺得大赛冠军！

所以，前街又搞来一支驴子庄园的瑰夏一尝美味！没错，就是馋了！这支瑰夏采用日晒处理。日晒处理是直接将整颗咖啡果实连壳带肉进行晾晒，干燥到一定含水率，所需时间大致2至4周，最后用去壳机褪去包裹豆子的外壳，生豆处理便完成了。

经过日晒处理的咖啡豆会拥有更饱满的风味层次，因此前街将对这支瑰夏采用中浅烘焙，以更好地诠释它的优异风味。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马·驴子庄园瑰夏

国家：巴拿马

产区：波奎特

海拔：1800米

品种：瑰夏

处理法：日晒法

等级：SHB

风味：青提、杏桃、花香、桂圆干、橙子

烘焙完成8小时后，前街立刻对它进行了杯测！干香方面，这款驴子庄园日晒瑰夏散发出浓郁的橙子、花香气息。破渣品鉴后，可以感受到这支瑰夏展现出的青提、杏桃般的圆润酸质，以及橙子、桂圆干的高甜，全程伴随淡雅花香和轻微发酵感。随着温度下降，橙子的酸甜味道更加明显！

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