法压壶自十九世纪五十年代诞生以来，凭借简单的浸泡式萃取原理，成为许多咖啡爱好者入门首选。然而，想要用它做出一杯好喝的咖啡，并非只是投粉倒水那么简单。《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼曾在油管分享过一套备受推崇的法压壶萃取方案，号称出品接近手冲。前街本次选用埃塞俄比亚瑰夏村红标中浅烘焙豆，以15g粉、1:16粉水比、Ek43 10.5刻度研磨、100°C开水、9分钟浸泡进行实测，完整记录操作步骤与风味表现，并探讨法压壶与手冲的差异。如果你也想把法压壶用得更专业，这篇实测分享值得一读。

法压壶最早出现在十九世纪五十年代，当时它有一个颇为冗长的名称：「活塞过滤咖啡装置」。两位法国人梅耶和德尔福共同发明了这个器具，专利申请成功后，为了方便推向市场，他们给它取了一个更直白易懂的名字——法压壶。

从图片上可以看出，早期法压壶和如今我们使用的款式在结构上差别不大，同样由一个容器和一根带滤网的压杆组成。它采用浸泡式萃取：投入咖啡粉和水，静置一段时间，再压下滤网分离咖啡液，一杯咖啡就做好了。不过当时的法压壶并没有考虑滤网下压时的平衡问题，使用过程中滤网很容易发生歪斜，导致咖啡渣随咖啡液一起倒出，喝起来满口渣感。直到二十世纪初，一位意大利人解决了这个缺陷，也就是我们现在看到的加装弹簧的法压壶。

虽然用法压壶做咖啡操作简单，但要做得美味，仍需花些心思。《世界咖啡地图》的作者詹姆斯·霍夫曼在油管上发布过法压壶咖啡制作视频，强调了各项参数对一杯好咖啡的重要性。

这些内容前街在以往的文章也有分享，大家可以自行搜索。关键在于，他列举了一套法压壶制作方案，受到广大咖啡玩家的推荐，声称做出的咖啡很接近手冲。所以今天，前街就来测试一下詹姆斯·霍夫曼先生的这个法压壶咖啡萃取方案，看看做出来的咖啡是否真如传闻中那般好喝。

萃取实验 本次前街使用的咖啡豆为埃塞俄比亚的瑰夏村红标，是一支中浅烘焙的果酸型咖啡豆。萃取参数如下： 使用粉量：15g （根据自己的法压壶大小进行调整） 粉水比例：1：16 研磨程度：Ek43的10.5刻度，20号筛网的70%过筛率，砂糖状颗粒 萃取水温：100°C 浸泡时间：9分钟

当我们准备完毕以后，就可以开始我们的萃取啦。 ①：首先，将咖啡粉和开水依次倒入法压壶里，并开始计时，等待四分钟。

可要说能否比拟手冲咖啡的味道，那自然是不行的。毕竟它们的萃取方式截然不同，完全没有对比的必要。但你要将它单拎出来评价，那还是非常不错的，值得一试，毕竟简单又方便。

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