墨西哥作为全球第十大咖啡产国，近年精品咖啡表现亮眼。2024年墨西哥COE竞赛中，来自瓦哈卡州的拉斯涅韦斯合作社凭借瑰夏品种以91.13分斩获传统日晒与蜜处理组冠军。这座始建于1880年的庄园历经废弃后于2006年由Gustavo Boltjes Rising重新接管，通过技术改良与品种多样化焕发新生。本文将带你了解墨西哥咖啡产区概况、拉斯涅韦斯庄园的历史与复兴之路，以及其对品质的不懈追求。前街咖啡也将为你推荐相关产品。

在北美洲，得益于适宜的地理条件，不少国家都出产咖啡，例如萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加和墨西哥等。墨西哥是全球第十大咖啡生产国，近年来更是涌现出许多品质出众的咖啡豆。

墨西哥Mexico

墨西哥地处北美洲南部、拉丁美洲西北端，北接美国，南邻危地马拉和伯利兹，东临加勒比海，西濒太平洋。

墨西哥国土基本被马德雷山脉环抱，中部为墨西哥高原，东南部是平坦的尤卡坦半岛，沿海地带多为狭长平原。该国气候复杂多样，因多高原和山地，高原地区全年温和，平均气温在10-26℃之间；西北内陆属大陆性气候，沿海及东南部平原为热带气候，南部则是热带雨林气候。大部分地区分为旱季（10月至4月）和雨季（5月至9月）。

咖啡产区

全国有超过50万生产者，其中95%以上是土地面积不足2.83公顷的小农。咖啡种植遍布16个州，但90%以上集中在南部的四个主要产区：恰帕斯州Chiapas、瓦哈卡州Oaxaca、韦拉克鲁斯州Veracruz和普埃布拉州Puebla。

瓦哈卡州Oaxaca：位于恰帕斯州西北部，该州西部靠近太平洋。咖啡农场通常分布在海拔900-1650米之间，但该州咖啡生产技术相对落后，大多数农民偏好传统种植方式。然而这并不意味着该产区咖啡品质不佳，因为在2024年墨西哥COE竞赛中，来自瓦哈卡州的Las Nieves合作社以91.13分的瑰夏品种赢得了传统日晒和蜜处理组（Traditional Honey & Natural）冠军。

拉斯涅韦斯Las Nieves庄园/合作社

1880年，在瓦哈卡州马德雷山脉Sierra Madre南麓，这里阳光充沛，拥有多种纯净山泉水资源，拉斯涅韦斯Las Nieves庄园在此建立。但在20世纪，受全球咖啡价格下跌及该地区偏远的影响，庄园被遗弃。直到2006年，Gustavo Boltjes Rising在该地区建立合作社，重新接管并打理这座庄园。

Gustavo接管后，采用农业技术种植咖啡，并引入了瑰夏Gesha、铁皮卡Typica、波旁Bourbon、帕卡马拉Pacamara、SL-28和尖身波旁Laurina等品种。他非常注重林地保护和土壤健康，使这座历史悠久的庄园得以复兴。

Gustavo在此建立了合作社，向成员分享种植知识、经验和技术，通过提升种植技术和咖啡品质，帮助农民获得最佳收益，并定期举办咖啡感官评测，以确保产出高质量的咖啡。

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.