在马来西亚怡保，白咖啡的醇厚香气离不开本地咖啡粉厂的支撑，而经营了整整八十年的和记（象标）咖啡粉厂，正是其中最具代表性的老字号之一。这家由海南人符和昌于上世纪30年代创办的咖啡粉厂，以半传统工艺炒制咖啡豆，凭借纯正香浓的品质赢得了三代当地人的信赖，怡保多家茶室都长期采购其咖啡粉制作白咖啡。然而，随着第三代经营者年事渐高、人手短缺，第四代又各自另有事业无意接班，家族最终决定结束营业。消息传开后，老顾客纷纷赶来囤货留念，有人甚至跨几十公里只为一尝记忆中的味道。这家带着大象商标的老厂，在完成最后一批订单后，将正式走入历史。

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说起“南洋咖啡”，很多朋友第一时间会想到马来西亚白咖啡，而旧街场白咖啡更是游客到怡保时必去茶室打卡尝鲜的代表。

怡保街头巷尾弥漫着咖啡香，随意走进一家茶室都能喝到浓郁的白咖啡，而店家所用的咖啡粉，有不少就出自当地一家经营了八十年的老厂——和记（象标）咖啡粉厂。

和记咖啡粉厂位于怡保孟加兰工业区，门市则设在地里者街。还没踏进店门，咖啡香气便已扑鼻而来。店内墙上挂着创办人夫妇的老照片，墙边整齐堆叠着印有标志性大象商标的铁罐。顾客既可以按包装购买，也能论斤称散装咖啡粉。

由于咖啡粉味道醇正、品质稳定且价格公道，这家店积攒了一批忠实拥趸，怡保当地不少茶室也会专程前来批量采购，用于制作白咖啡。

据悉，这家老字号咖啡粉厂由海南人符和昌于30年代一手创立，靠的是炒制咖啡豆的好手艺。后来在第二代传人和员工们的共同努力下，才逐步发展到如今的规模。

工厂早年以柴火烘焙，后来改烧煤气，始终保留着半传统的咖啡粉制作方式。尽管如今机械化生产早已成为行业主流，这家老字号却依旧坚持自己对风味和手工技艺的标准，因此制作过程需要投入大量人力，对员工的体力也是不小的考验。

如今掌管工厂生产和经营的第三代传人年岁渐长，体力已难以支撑，工厂也面临人手不足的困境。与此同时，第四代年轻人各自事业有成，没有人愿意接手咖啡粉厂，家族经过反复商议，最终做出了结束营业的决定。

目前该店已进入结业的最后阶段。不过考虑到一些老主顾希望多订一些咖啡粉，以便有时间寻找新的供应商，工厂仍在为这批顾客加紧赶制订单。负责人表示，等现有咖啡豆用完，预计再过一个星期就将正式关门。

老字号咖啡粉厂即将结业的消息传开后，不少老顾客深感惋惜。带着大象商标的咖啡粉不仅承载了三代人的传承，也留存在当地三代人的记忆里。有人听闻消息后，不惜驱车几十公里赶到店里，买上几公斤咖啡粉，只为重温那熟悉的味道。

还有一些年轻顾客慕名而来，除了购买咖啡粉，也会顺手买下和记象标咖啡罐，当作纪念品收藏。

门市店负责人表示，店内咖啡粉库存清空后就不再营业，但这间老房子是家族传承下来的祖屋，一家人仍会在此继续生活，也会保留有纪念意义的咖啡罐和大象饰品，只是目前还没有进一步的打算。

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