对于每天早上争分夺秒的打工人来说，能多睡几分钟才是正经事。有没有一种咖啡，既不用现磨现萃，又能保证味道过得去？答案就是冰砖咖啡——提前把咖啡液冻成块，想喝的时候丢进杯子、加点水或牛奶，三十秒就能搞定一杯冰美式或冰拿铁。前街咖啡今天就来详细拆解冰砖咖啡的做法，包括浓缩液与水的调配比例、美式和拿铁两种风味的操作步骤，以及冷冻保存的注意事项，让你在忙碌的早晨也能轻松喝上一杯像样的冰咖啡。

说起偷懒，大概是每个上班族的本能。如今的人到底能懒到什么程度？他们的行动就是最好的证明：能用一只碗解决的事，绝不会多洗第二个容器；能端着锅直接吃的，绝对不会再去拿碗。

其实，每天早上赶着出门的“懒人咖啡党”也是同样的处境：做挂耳的吧，懒得烧水；做手冲的吧，懒得磨豆子；做冷萃的吧，懒得滤渣；做浓缩的吧，懒得开机预热……这时候可能有人要问了，难道就没有一种既好喝又省时省力的咖啡方案吗？

当然有。前街今天就来分享一个预制版冰咖啡的做法——冰砖咖啡。它既能做成美式，也能做成拿铁，操作简单、节省时间，目的就是让每位早起的打工人能多赖一会儿床就多赖一会儿。

冰砖咖啡是什么？具体怎么做？

冰砖咖啡，从名字就能看出来，就是把咖啡液提前倒进冰箱冷冻层，等它冻成砖块一样的冰块。因为用的是预制方式，跟现萃咖啡相比，香气和油脂感确实会打些折扣，但优势也很突出：方便、省时、操作简单。

这里用的咖啡液，并不一定非得意式咖啡机萃取的浓缩不可，很多新手喜欢的摩卡壶煮出来的咖啡同样可以胜任，只要保证味道足够浓郁，兑入水或牛奶之后才不会显得寡淡。

冰砖咖啡的做法并不复杂。先一次性萃取好需要的咖啡液，放在室温下冷却，然后直接倒进冰格；也可以按比例加入等量清水搅匀后再用。接着盖上盖子放入冷冻层，冻到硬邦邦的冰块状就完成了。

想喝的时候，把“咖啡砖”从冰盒里取出来扔进杯子，再根据个人口味倒入饮用水或牛奶，等冰砖融化成咖啡液，稍微搅一搅就能喝了。

做冰砖咖啡，到底要不要兑水？

经过几轮自己动手尝试和对比之后，前街认为按照1:1的比例兑水冻成的冰砖咖啡，融化之后整体口感比较清爽，适合用来做冰美式。而像拿铁这种追求浓郁香气的牛奶咖啡，则更建议用浓缩原液直接冻成冰砖，这样不仅能提供冰镇效果，融化之后浓度也依然适中。

准备美式用的冰砖咖啡时，前街按照门店当天暖阳拼配的参数，先萃了三把意式浓缩（20克咖啡粉，30秒萃取出40克咖啡液），合计120克。然后加入相同重量的水搅拌均匀，得到240克稀释后的咖啡液，再逐一倒入单个容量为30ml的冰格中。

用于做拿铁的咖啡砖则直接倒入冰格至八分满，然后放进冷冻室冰冻，第二天要用的时候再取出来。

解锁「冰砖美式」

作为最受欢迎的意式咖啡，做冰美式无非就是加冰、加水、再淋上espresso，但前提是你得先开好咖啡机，再得到一份品质过关的浓缩。当咖啡和冰块已经提前“合体”，我们要做的就只剩加水这一步了，算上准备杯子的时间，整个过程连30秒都不到，绝对属于有手就会系列。

先取2～3颗提前加水稀释过的咖啡冰砖放进玻璃杯，然后倒入没过冰块的常温饮用水，用吸管或勺子轻轻搅拌，让冰砖稍微融化到水中，就可以开始享用了。用暖阳拼配做出来的冰砖美式，入口带有焦糖、黑巧克力香气以及轻微的果酸，虽然少了现萃美式那种浓郁的酒香，但清爽的调性一点都不缺。

解锁「冰砖拿铁」

平时做冰拿铁，咖啡和牛奶的比例一般控制在1:4～1:8之间。拿前街门店出品的冰拿铁来说，40克咖啡液配200克鲜奶，刚好落在1:5的范围内。同样的道理，浓缩本身已经是低温冷冻的冰块状态，所以我们不需要额外加冰，直接倒牛奶就行了。

先取2颗浓缩原液冻成的咖啡冰砖放入杯中，同样不用测量，直接加入没过冰块的鲜奶，等咖啡液融化并释放到奶中，接着搅拌均匀就可以喝了。有了牛奶的加持，冰砖拿铁喝起来带有榛果、瓜子、可可的浓郁香气，口感如奶油般顺滑。而且在室温环境下，咖啡液会比冰先一步释出，让咖啡风味显得更加醇厚。

虽说冷冻层是低温环境，但家里的冰箱毕竟还存放着其他食物，放久了容易串味。另外，出于风味体验和食品健康安全的考量，前街建议咖啡冰砖在冷冻柜中的保存时间最好不要超过5天（从制作当天算起）。如果每次用量不多，一次做了一大批冻在冰箱里结果忘了喝，那很可能已经变质，饮用后容易引起肠道不适。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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