前街最近注意到，不少咖啡爱好者在操作意式咖啡机时，因为一些不当动作，导致手柄在萃取中甚至结束后突然从冲煮头弹飞出去，场面既狼狈又危险。这种炸机现象轻则弄脏设备、重则可能伤到人。究竟是什么原因让手柄被“炸”出来？前街在本文中梳理了三种常见场景——取下手柄时、浓缩萃取过程中以及清洁咖啡机时，逐一分析压力释放不当、研磨过细、粉量超标、手柄未扣紧等诱因，并给出对应的预防和操作建议，帮助你安全稳定地享受意式咖啡。

前街近来留意到，网上不少朋友因为操作上的疏忽，导致萃取咖啡的过程中（有时甚至是萃取完成之后），手柄被冲煮头弹飞出去，现场往往变成下面这副狼藉的样子。

这种情况不只是可能损伤咖啡机，还有伤到操作者的风险。哪怕身体没有受伤，满地的咖啡渍也足以让人备受打击。所以前街今天就来聊聊，咖啡机为什么会把手柄炸开。

咖啡机为何会把手柄炸飞？

通常来说，这类现象绝大多数都是因为压力未能正常释放所引起。而容易出现这种情况的常见时机有三个：取下手柄时、浓缩萃取时，以及清洁咖啡机时。

取下手柄时

在取下手柄这个环节发生炸机，是很多家用机型常见的问题。大多数千元以下的家用咖啡机并没有完善的泄压设计，因此当机器结束萃取并停止工作后，压力没办法马上排掉。

如果这时候我们急着把手柄取下来，手柄就很容易在残余压力的推动下弹射出来。所以， 遇到这种情况我们不妨延后取下手柄的时间，等压力充分流失之后再进行拆卸，这样就能降低手柄被炸开 的风险。

浓缩萃取时

在萃取浓缩的过程中发生手柄炸开也屡见不鲜，原因在于压力持续积累，最终超出了冲煮头所能承受的上限。 而造成压力堆积的因素主要有两个：一是咖啡粉磨得太细，二是填入的粉量超过了粉碗的建议值。

当咖啡粉研磨过细时，粉粒之间的排列更加紧密，水流能够通过的缝隙大幅减少。一旦细到某个程度，粉饼会变得异常结实，水很难穿透，压力便只能在狭小的空间里不断累积；第二种情况同理，当我们填压的咖啡粉远远超出推荐粉量时，粉饼的缝隙会变得更加狭窄，热水和压力难以通过，无处释放就只能在原地反复蓄积，进而出现手柄被炸开的风险。

所以，如果在萃取时发现粉碗底部长时间不出液，同时压力表一直停留在峰值，那么很可能就是这两个原因造成的。遇到这种情况，我们最好立刻停止萃取，重新调整粉量或研磨度，减少炸开手柄的情况发生。

除此之外，还有一种原因，那就是「手柄没有扣紧」。相信不少朋友都吃过这个亏——因为扣手柄时没有用足力气，导致手柄在萃取过程中被弹射出来！

这种情况虽然相比其他现象造成的损害小一些，但依然十分危险。所以，我们在扣紧手柄时，一定一定要确保它卡扣到位、扣得紧实。

清洁咖啡机时

最后一个就是清洁环节了！清洁咖啡机时，我们会换上没有孔洞的粉碗，让粉碗里的清洁粉在咖啡机泄压反吸的作用下被吸回去，从而达到清洁效果。但很多朋友误以为只要让咖啡机长时间开着就能持续清洗，这样的想法是不对的！

和上面那条一样，在咖啡机运行过程中，如果压力长时间得不到释放，就会不断堆积，一旦超出该咖啡机冲煮头的承受范围，同样会埋下炸机的隐患。因此前街建议在清洗冲煮头时，定时释放压力，这样既能获得良好的清洁效果，也能规避炸机的风险。

具体操作是把咖啡机清洁粉倒入无孔粉碗，然后将手柄扣上冲煮头，打开水阀放水10秒，然后关闭，重复三次即可~

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