想要掌握天鹅拉花，先要理解它与树叶图案的渊源——两者在融合、出图点位、均匀向后摆动等环节完全一致，唯一的差异体现在收尾阶段。树叶在摆动结束后直接收尾，而天鹅在完成身体后还需继续塑造翅膀、脖颈与头部。本文按照翅膀、脖颈、鹅头三个部分逐一拆解动作要领，并说明组合图案对牛奶份量与奶泡状态的严格要求，帮助已学会树叶的朋友顺利进阶。

实际上，天鹅图案可以看作在树叶基础上重新设计了收尾环节。两者的融合手法、出图起始位置、匀速向后摆动的节奏等要求一模一样！不同之处在于：树叶在摆动结束后随即收尾，而天鹅此时只完成了躯干，后面还得继续刻画出翅膀、脖颈和头部！

不过，对于已经掌握树叶图案的人来说，这一步并不算难~那么下面我们就来看看，天鹅图案具体要怎么做吧~ （还没学会树叶图案的朋友，可以先通过这个链接学习：《树叶拉花》） 天鹅拉花 从下方的动图能观察到，天鹅的翅膀塑型、脖颈和鹅头是一气呵成完成的！不过每个环节都有各自的操作要点，所以 前街会将其逐一拆开，分别讲解！

一、翅膀 向后摆动、即将碰到杯壁的那一刻，就是树叶与天鹅拉花的分水岭！天鹅不能像树叶那样在原处停留做出心形！而是要靠快速抬高缸嘴来实现转向，向中心点下方斜向移动！

抬高缸嘴的目的是增强冲击力，这样既能把翅膀“压”出来，又不会在图案上留下白线，整体观感更干净。 二、脖颈 到达目标位置后，要马上把奶缸高度降下来，因为接下来我们要用“画”的方式勾勒天鹅的脖子。

说是画其实不太准确，更形象的说法是「拖」！把奶缸压低，让缸嘴尽量贴近液面，再稍微倾斜，使少量奶泡停留在缸口，利用这些奶泡在咖啡表面拉出想要的线条！通常来说，带弧度的线条最适合天鹅。这个动作对没练过的朋友而言难度不小，需要反复练习，其中有两个重要细节值得留意： 第一，奶泡不能搁置太长时间！不少人能漂亮地完成天鹅身体，但准备勾脖子时发现奶泡已经雾化或结块，这就是放置过久造成的。

另一个细节是牛奶的份量！制作组合图案时，对牛奶奶量有很严格的要求，只有把奶量控制住，最后才有足够的奶泡来勾勒线条。然而，对于多数基础图案而言，如果牛奶量刚刚好，收尾时反而会因为没有多余牛奶而缺乏冲击力，奶泡无法冲入油脂，白色粗线就会浮在表面！结果就变成了“丑小鸭”。所以这两点务必注意~ 三、鹅头 最后就是鹅头了！本质上是一个小桃心。脖颈画好之后，千万不要抬高奶缸，而是原地停留，倒出更多奶泡形成桃心，等奶泡量足够后迅速提起奶缸收尾，到这里，天鹅就完成了！是不是很简单！！

当然，鹅头的制作也有讲究。如果释放的奶泡太少，撑不起爱心就匆忙收尾，天鹅的头就会偏小！看起来扁平不好看。 反过来，如果停留太久，或者倒入了雾化、结块的奶泡，鹅头就会太大！变成下图这种：“狮头鹅”！

这要搁在潮汕， 得加钱 ！所以为了避免这些不必要的麻烦，我们一步步来，稳扎稳打才是关键~ - END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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