每次手冲到底需要用多少克咖啡豆？15克以下还能冲出好味道吗？很多人打开一包豆子后，总会剩下一些不够冲一壶的零散豆子，这些“边角料”究竟该如何处置？本文从用量计算出发，结合前街咖啡的实际操作经验，分享三种处理剩余咖啡豆的实用思路：直接冲煮时的研磨与注水调整、不同豆子之间的拼配原则，以及将豆子做成摆件或标本的创意玩法。无论你是刚入门的新手，还是囤豆成瘾的资深爱好者，都能从中找到避免浪费、物尽其用的方法。
不少情况下，一包咖啡豆很难刚好全部用于冲煮。举个例子来说：假设一包豆子重100克，单次冲煮需要15.5克，其中15克投入冲煮，0.5克用来清洗磨豆机，那么这包豆子可以完成6次冲煮，总共消耗93克，最后还会剩下7克。
这只是一个假设，实际剩余的豆子可能更多，也可能更少，但基本可以确定，剩余量往往凑不够下一次冲一壶所需的分量。于是问题就出现了：这些不够冲一次的豆子，你打算怎么处理？不妨先看看前街的做法。
一、直接冲掉它
当剩余豆量在10克上下时，前街通常会直接拿来冲煮，因为这个分量刚好是01号滤杯的下限（再少就很难冲出好喝了）。不过粉量太少会导致粉层变薄、水流速度加快，所以要想得到一杯口感合适的咖啡，冲煮手法必须做出相应调整。
前街的具体做法是：保持粉水比例不变，把研磨调细一些，以此弥补流速过快造成的萃取效率下降；注水时全程采用小水流，缓慢加水，从而拉长萃取时间，让风味释放得更充分。
二、进行拼配
如果一支豆子剩下的量不够冲一壶，而手头还有另一支豆子，就可以把它们拼在一起。只要把总量补足到一壶所需的分量即可，这也是前街最常用的处理方式。
不过拼配也是有门道的。假如把两支风格完全不搭的豆子混在一起，冲出来的味道可能会让人难以接受！（比如前街同事某天早上用曼特宁拼瑰夏冲的那壶）所以，为了不辜负花高价买回来的豆子，也为了拼出好喝的咖啡，前街建议大家在拼配前先参考下面的原则，再去动手。
烘焙度接近：大家都知道，不同的烘焙程度会让豆子呈现不同的“体质”。浅烘焙的豆子质地偏硬，需要较强的萃取力度；深烘焙的豆子结构疏松，需要较柔和的萃取方式。如果把这两种需求完全相反的豆子拼在一起，很难找到一组合适的萃取参数能让它们都发挥好。
所以，拼配的前提就是烘焙度相近。当你手上有两支烘焙程度差不多的豆子时，把它们组合起来，各自不同的风味或许能碰撞出令人惊喜的效果。
三、做成摆件
前街在昨天的文章里提到过，咖啡属下有130多个物种，每个物种下面又细分出繁多的品种。它们的形态各不相同，大小也有差异。因此，如果你是一位重度咖啡爱好者，完全可以把剩下的咖啡豆做成标本收藏起来。
制作标本并没有想象中那么麻烦，只要用于收藏的豆子没有出油，准备一个干净透明的密封小瓶，就能让它长时间存放而不至于变质腐败。
此外，也可以做一些保存时间较短但非常好看的咖啡摆件，比如近几年很流行的咖啡豆圣诞树、咖啡豆装饰品等。它们既能带来视觉上的享受，又能吸附空间里的异味，一举两得。
那么，不够冲一壶的咖啡豆，你会怎么处理呢？
- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）
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