在咖啡饮品中，牛奶向来是拿铁的灵魂搭档，其品质直接影响出品的口感表现。近年来咖啡市场的持续升温，也带动了一批优质牛奶品牌走入大众视野，朝日唯品便是其中备受关注的一个。该品牌近期推出了一款颠覆传统认知的透明牛奶——清透乳，宣称口感比牛奶清淡却比水更柔滑醇厚。这款产品的问世，意味着过去需要咖啡师手工耗费大量时间制作的澄清牛奶，如今可以规模化量产，为特调咖啡的制作带来了新的可能性。这款透明牛奶究竟如何实现？它的味道与普通牛奶有何差异？本文将为你详细解读。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

对于热爱咖啡的人来说，一杯出色的拿铁离不开咖啡与牛奶的默契配合。牛奶的香甜丝滑能够柔化咖啡的苦感，同时让香气与风味更加突出。不少咖啡师都认同，选对牛奶是决定拿铁口感优劣的重要一环。

正因如此，近几年咖啡行业的蓬勃发展也顺势捧红了一批牛奶品牌，朝日唯品大概算是其中知名度颇高的一个。Manner、M stand等连锁咖啡品牌都与其建立了合作关系，再加上产品本身品质过硬，朝日唯品已成为许多以意式咖啡为主的咖啡馆在牛奶选择上的优先选项。

朝日唯品也很好地把握住了咖啡为其带来的流量红利，陆续推出了多款适合搭配咖啡饮品的牛奶产品，比如最近亮相的“透明牛奶”。据了解，朝日唯品此次推出的是一款“比牛奶更清淡、却比水多一分柔软醇厚”的清透乳。除了口感上的差异，对普通消费者而言最令人意外的，大概是这款牛奶竟然像水一样透明。

在大众印象中，牛奶就是乳白色的，而朝日唯品的这款新品打破了这一固有认知，把调酒师群体中常见的澄清牛奶工艺转化成了可规模化生产的产品。

在此之前，特调咖啡里的澄清系列曾是不少独立咖啡馆的招牌产品。清澈透亮的色泽，加上更接近果汁饮品的口感，让许多咖啡爱好者对这种兼具视觉美感与味觉享受的澄清咖啡青睐有加。

然而令不少咖啡师感到棘手的是，澄清牛奶必须在门店手工制作——将牛奶与柠檬汁等酸性果汁混合后充分搅匀，静置沉淀一段时间再经过过滤，才能获得一份去除乳白色的澄清牛奶。整个流程耗时耗力，保存条件也苛刻，所以澄清咖啡虽然流行过一阵，却始终未能成为咖啡店菜单上的常规选项。

朝日唯品此次推出的清透乳，显然打破了澄清咖啡所面临的这些局限。咖啡店无需再花费大量时间和精力自行制作澄清牛奶，制作成本得以降低，咖啡师们制作兼具口感与视觉美感的特调咖啡也变得更加便捷。

由于官方并未公开这款清透乳的具体制法，网友们在感到新奇的同时也产生了各种疑问。澄清牛奶通常是通过添加酸性物质使其凝结后过滤来获得，因此喝起来会略带酸味。而朝日唯品的宣传中，清透乳被定位为以“清甜”为主的“乳味饮料”，这不禁让人产生诸多联想，猜测是否运用了某种特殊技术来制作。

除此之外，大家也很想知道透明牛奶的味道跟普通牛奶究竟有什么差别，“透明了会更好喝吗”，“味道会不会变啊”，“清透乳是不是乳清”，“什么？？？那和白开水有啥区别”，“乳糖不耐是不是有福了”。

也有人担心这款透明牛奶会不会只是智商税，除了提升颜值之外并无其他实际价值。对于种种猜测，官方目前尚未作出回应。不过大多数咖啡师仍然持乐观态度，毕竟这款产品能够将 咖啡师们从繁琐的澄清牛奶制作过程中解放出来。

图片出自：网络

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.