在咖啡店工作，既能赚钱又能畅饮咖啡，是不少年轻人选择成为咖啡师的理由之一。瑞幸咖啡也曾以宽松的员工饮福利吸引众多爱好者加入，工时达标即可享用甚至自由调配饮品。然而近期，这一福利正在被逐步收紧：员工不按配方制作饮品遭监控警告，门店为控制损耗禁止自由搭配，基层员工怨声载道。与此同时，瑞幸自去年财报公布后推行的一系列提价降本措施，也在消费者和员工两端引发争议。本文将梳理瑞幸员工饮福利变化的来龙去脉，以及其背后降本增效策略所面临的反弹。

▲

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

有些人进入咖啡行业，是出于对咖啡师这份职业的好奇与向往；也有人单纯看中了在咖啡馆里能随时喝上一杯的便利。不少咖啡从业者坦言，自己本身就爱喝咖啡，去咖啡店上班，等于同时实现了挣钱和免费喝咖啡两个愿望。

瑞幸的员工们也不例外。即便高峰期忙得不可开交，但只要手头空闲下来，为自己做一杯员工饮，就成了犒劳自己的小小奖励，喝完这杯，才有精力迎接下一波出杯高峰。

瑞幸在员工福利方面一度相当慷慨。据老员工介绍，只要工时达到四小时，就能享用一杯员工饮；如果上满全天班，有人会当场喝一杯，再额外做一杯打包带走。虽然各门店在原料使用上可能设有限制，但员工若不想喝菜单上的常规款，可以用现有材料自行组合，做出一杯菜单上根本没有的特调。

对于热爱咖啡的人来说，这无疑是一项极具吸引力的福利，不少年轻人正是冲着员工饮才选择加入瑞幸。然而最近有员工反映，自己未按配方制作员工饮时被监控拍到，导致门店收到警告，店长也被要求写报告。

除此之外，员工饮的原料损耗如何上报，也让不少人感到头疼。据部分员工透露，过去可以自由搭配原料、制作非菜单饮品，上报损耗时既可以逐项登记，也可以按最接近的配方饮品上报。但如今，不少瑞幸门店为了压低损耗，已经明令禁止员工自行发挥制作饮品。

不少瑞幸员工对福利缩水表达不满：“我就是为了员工饮才来的，工时上够了却不给喝，太无语了”，“我们这边好多店都不让喝，一问就说要降低损耗，能省一点是一点”，“现在又开始抓员工饮了，真有意思，员工怎么做都不对”，“我们一直不怎么让DIY，就是因为这个损耗问题”。

自“瑞幸三一事变”以来，员工对一人值守门店的规定本就颇有微词，认为公司只顾冷冰冰的数据，不考虑门店实际运营状况随意排班。一旦遇到爆单却人手不足，顾客差评和投诉就会增多，当班员工因此承受更多指责，苦不堪言。

在原本就不友好的工作环境里，员工福利又被削减，这让身处水深火热中的打工人对瑞幸近期的改革举措更加怨声载道。

自去年财报发布以来，瑞幸为扩大利润空间，先是上调饮品价格，随后又压缩人力成本、严控原料损耗。但从目前网络上的反馈来看，提价与降本的种种动作已经同时引发消费者和员工的不满，瑞幸想借此提升线下门店盈利，恐怕会事与愿违。

图片出自：网络

免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，若侵权请告知删除，谢谢~！

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.