星巴克在上海烘焙工坊高调举办尊享晚宴，创始人舒尔茨亲自站台，力推意榄朵橄榄油咖啡系列。然而，这场声势浩大的推广并未在消费者端激起预期水花。与此同时，瑞幸新推出的黄山毛峰拿铁也遭遇口碑滑铁卢。连锁咖啡品牌密集上新背后，是创新乏力还是消费者审美疲劳？本文将深入剖析近期咖啡新品市场表现，并探讨品牌如何在激烈竞争中找准研发方向。

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昨晚，星巴克于上海烘焙工坊盛大举办高级尊享晚宴，品牌创始人霍华德·舒尔茨亲临现场，并邀请多位明星嘉宾出席，共同为当日正式上市的意榄朵系列造势宣传。

自去年星巴克在意大利首次推出橄榄油系列咖啡以来，舒尔茨已多次向媒体分享该系列的创意灵感，并反复强调这是他心目中咖啡3.0时代的代表作，甚至可能成为星巴克发展史上具有里程碑意义的产品。

从此次上海烘焙工坊首次承办高级晚宴的规模来看，星巴克及其创始人对橄榄油咖啡登陆中国市场寄予厚望，试图借助明星效应提升产品关注度，吸引更多消费者主动尝试这款被定义为“划时代”的咖啡饮品。

客观而言，昨晚的晚宴确实让不少网友留意到意榄朵系列，但或许因为橄榄油咖啡在海外市场口碑平平，今日社交平台上愿意尝鲜的消费者数量较以往新品上市时明显减少，更多人持观望态度，期待看到更多产品反馈后再决定是否购买。

而在中国咖啡市场素有“上新王者”之称的瑞幸，近期同样遭遇新品滑铁卢。本周瑞幸推出黄山毛峰拿铁，将中国名茶黄山毛峰与咖啡结合，打造茶咖新品。然而上新后，瑞幸粉丝下单尝试后大失所望。

“瑞幸黄山毛峰拿铁你多少有点歹毒了……”，“这个新品可能是用来赶客对抗瑞幸3.1的”，“根本不知道怎么形容这个味 一股子苦茶味 是喝过最难喝的咖啡”，“让我面露难色的咖啡”，“年度最怪味了吧！？”。

连锁咖啡品牌为赢得更多消费者青睐，不断迎合市场喜好推陈出新，用各式各样的咖啡新品去吸引追求新鲜感的消费者。但接连不断的新品发布，也让部分消费者产生类似审美疲劳的抵触情绪，面对诸如橄榄油这类超出认知范畴的新品，反而失去了尝新的欲望。

也有人认为，当前咖啡品牌的研发过于内卷，新产品给人一种不顾消费者味觉体验的感觉，仿佛是为了避免消费者喜新厌旧而持续不断地推出新品，却忽视了饮品成分、口感、味道等是否契合当下消费者的喜好，以至于不少人觉得近期的新品似乎掺杂了几分为了上新而研发的敷衍。

有网友建议，咖啡连锁品牌与其打造一些引人注目但实际难以下咽的新品，不如考虑让已经下架但市场反馈良好的产品回归菜单，用一波“回忆杀”维护品牌忠实粉丝。

这样对品牌方而言，也能有更充裕的时间去研发符合消费者口味的新品。

图片出自：小红书

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