埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，拥有丰富的原生品种和独特的自然条件。西达摩产区凭借高海拔、肥沃火山土壤和充沛降雨，成为优质咖啡的代名词。圣塔维尼处理厂作为DWD公司旗下高海拔处理厂，以96小时厌氧日晒处理74158品种，呈现出凤梨、柑橘等热带水果风味与醇厚口感。前街咖啡精选这款豆子，采用V60、1:15粉水比、92℃水温冲煮，带来发酵酒香与红酒回甘，值得咖啡爱好者细细品味。

非洲大陆上分布着众多咖啡产国，其中有一个承载了三千年文明史的古国，同时也是国际公认的咖啡原产地——这便是埃塞俄比亚。“咖啡”一词即源自该国西南部的Kaffa森林。时至今日，埃塞俄比亚依然是举足轻重的咖啡生产国，不仅是非洲最大的阿拉比卡种植国，还保有超过一万个咖啡品种。

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚地处非洲之角的核心地带，坐落在红海西南方的东非高原之上，属于内陆国家。其邻国包括吉布提、索马里、苏丹、南苏丹、肯尼亚和厄立特里亚。该国地形以山地高原为主体，埃塞俄比亚高原占全国面积的三分之二，东非大裂谷贯穿南北，平均海拔接近3000米，因而享有“非洲屋脊”的美誉。

得益于较高的地势，埃塞俄比亚年均气温约为16℃，全年可划分为旱季与雨季。该国淡水资源充沛，境内分布着近50座火山。火山灰令土壤格外肥沃，配合高海拔山区的适宜气候，为咖啡种植创造了优越的自然条件。

西达摩产区

埃塞俄比亚境内分布着多个声名远播的咖啡产区，比如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）以及耶加雪菲（Yirgacheffe）等。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）便有一款水洗处理的前街耶加雪菲咖啡豆，作为入门精选代表，这款前街耶加雪菲带着茉莉花香，香橙、莓果水果风味，柠檬酸质，口感柔和。

1995年以后，埃塞俄比亚推行联邦制度，同时为了尊重各族群文化，当地政府依据主要种族聚居区及语言重新划分行政区域。西达马因此被归入新的南方民族语言自治州，该地区也恢复了历史上的名称：西达马（Sidama）。不过，当时政府为突出境内咖啡的独特性，于2004年为三个产区名称申请了专利，选用Sidamo®这一旧称注册西达马咖啡。直至今日，国内消费者仍习惯将此地咖啡称为“西达摩”。西达摩产区横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔介于1400至2200米，年降水量在1200到2000毫米之间。高海拔、充足雨水、宜人气候与肥沃地质，共同构成了咖啡种植的理想环境。

圣塔维尼处理厂

西达摩产区内坐落着不少咖啡处理厂，DWD公司是当地较为知名的企业，旗下经营17家处理厂，为西达摩拥有处理厂数量最多的公司。其名下包括高斯、圣塔维尼等处理厂。圣塔维尼处理厂距离圣塔维尼小镇约40分钟车程，是DWD公司旗下的高海拔处理厂之一。该区域气候相对干燥，平均气温也偏低，因此处理咖啡浆果需要耗费更长时间。

数字品种

在埃塞俄比亚，由于咖啡品种繁多且难以分辨，通常统称为原生种或传家宝（Heirloom）。近年来，一些数字豆种逐渐涌现，常见的有74110、74112和74158等。这些品种由埃塞俄比亚农业联邦研究中心之一的Jimma农业研究中心（JARC）发布，旨在研发抗 提高对害虫与疾病的抵抗力和提高产量 。JARC在1973年至1975年间，对15个地区共639个不同咖啡品种进行了鉴定和种植实验。这些样品中，共有13支豆子表现突出，具备高产、抗病、耐旱等特性，且风味表现良好，因此JARC将这些豆子归类为「1974/1975CBD-Rexistent Selections」，即数字编号系列。常见的有74110、74158，前两位数字74/75代表发现年份，后面的数字则是品种编号。

前街入手的这款前街埃塞俄比亚圣塔维尼咖啡豆采用的是 96 小时厌氧日晒，浅度烘培，前街采用的 V60 ， 1:15 比例， 92℃ 进行冲煮，冲煮后会闻到发酵酒香，入口柔和的酸质，有凤梨、柑橘等热带水果风味，口感醇厚、饱满，回甘有红酒香气。

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