近年来风靡韩国咖啡圈的卡美罗拿铁，其实制作门槛并不高。所谓「卡美罗」，指的是一种带蜂窝状气孔的焦糖脆块，在日本动画《樱桃小丸子》中曾作为小丸子钟爱的点心出现，国内也有类似做法的膨糖。把这种焦糖碎块放进拿铁里，就能得到一杯兼具焦香与咖啡风味的饮品。本文将从卡美罗的来历讲起，逐步拆解冷热两种卡美罗拿铁的制作步骤，包括材料配比、操作细节，以及前街在制作中使用暖阳向日葵拼配所带来的风味表现，供咖啡爱好者参考实践。

「卡美罗」这个名字，初次听到的人多半会感到陌生。

上网查找相关资料时，常见的说法是：它是日本国民级动画《樱桃小丸子》中，主角小丸子特别喜爱的一种焦糖点心。

实际上，国内也有一种做法相近的甜品叫做膨糖，只是所用糖类有所区别。卡美罗的原料和做法都相当朴素：白砂糖、水，再加少量小苏打，三样日常食材即可完成。

制作原理并不复杂：把糖加热融化成糖浆，随后拌入碳酸氢钠，也就是我们常说的小苏打。小苏打遇热后发生分解反应，释放出大量二氧化碳气体，糖浆因此被气体撑开、膨胀起来。等膨胀后的糖体冷却定型，敲碎即可得到卡美罗。说白了，它就是焦糖块，因为掰开或敲碎后内部布满孔洞，结构类似蜂窝，所以又被叫作蜂窝糖。

这种甜点传入韩国之后，当地咖啡师产生了新的想法，把它运用到咖啡饮品中，卡美罗拿铁由此出现。这款产品一度在韩国走红，成为当时备受追捧的咖啡之一。下面前街就来分享一下卡美罗拿铁的具体做法。

卡美罗拿铁的制作教学

名字听起来有难度，操作起来其实并不复杂。网上流传的做法，基本上就是在拿铁基础上加入卡美罗。因此，只要掌握了拿铁的制作，剩下的问题就是如何得到卡美罗焦糖块。

获取卡美罗有两条路。一条适合动手意愿强的朋友，前街在这里简单说明一下做法。

制作卡美罗需要准备：白砂糖100g、水50ml、小苏打5g。

大致流程如下：

①把白砂糖和水全部倒入锅中，开小火慢慢加热；

②加热过程中最好偶尔搅动一下，等糖液开始冒泡并转为黄色时，就可以准备加入小苏打；

③先在旁边备好一个干净的盘子或油纸，然后关火，向锅中加入小苏打并快速搅拌，此时糖浆会迅速膨胀；

④当糖浆膨胀到快要漫过锅、即将溢出时，直接倒到盘子上，静置冷却；

⑤冷却后的卡美罗口感酥脆，此时把它敲碎或掰成若干小块，就完成了。

前街属于第二种情况，

是直接购买成品（毕竟要洗锅嘛，大家应该能理解）~不过线下能买到的地方不多，通常只能通过线上购物平台下单邮寄。

接下来正式制作卡美罗拿铁。先准备一个容量约350ml的玻璃杯，放入100g冰块，再倒入200ml冰牛奶；另取20g咖啡粉萃取40ml咖啡液，萃取时间约30秒，然后把咖啡液淋在牛奶表面，此时一杯拿铁就做好了。

随后在表面放上几块卡美罗，卡美罗拿铁即告完成。也可以换个顺序，先放卡美罗再淋浓缩咖啡。这样做外观上没那么好看，但热浓缩会先融化一部分卡美罗，让焦糖的甜味融入咖啡，起到中和苦味的作用。饮用前搅拌一下，风味相当不错。

热卡美罗拿铁的做法略有不同。需要先做好一杯热拿铁，再撒上卡美罗糖块。如果顺序颠倒，先放卡美罗，不仅会妨碍浓缩咖啡与牛奶的融合，还会让卡美罗过度融化，最终得到的只是一杯普通焦糖拿铁，而非卡美罗拿铁。另外，卡美罗最好掰得小块一些。

说真的，热卡美罗拿铁的表现相当出色。前街制作拿铁时使用的是以雪莉为主的暖阳向日葵拼配，本身带有淡淡的威士忌酒香。它与卡美罗的焦糖甜香结合后，会呈现出酒心巧克力、太妃糖般的甜美风味。当然，卡美罗拿铁的做法并不唯一，前街分享的只是最传统的一种。操作简单，不妨动手试试。

最后提醒：前街门店不会出品卡美罗拿铁。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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