埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，孕育了上万种咖啡品种，其古吉产区凭借独特的风味在2010年独立成区。罕贝拉子产区的Buku Abel处理厂，正是知名花魁咖啡的诞生地。从2017年TOH大赛夺冠，到如今花魁7.0的推出，这款日晒豆经历了数年演变。本文将带你了解古吉与罕贝拉的风土特征、花魁的成名故事，以及前街咖啡推荐的花魁7.0具体信息与冲煮建议，适合每一位热爱非洲咖啡的爱好者。

提起咖啡，埃塞俄比亚是绕不开的名字，它被广泛认可为咖啡的起源地。这个国家不仅咖啡历史深厚，还拥有全球规模最大的咖啡基因库，品种极其丰富。据估算，当地咖啡品种数量在10000到15000种之间，其中绝大多数尚未完成正式的遗传学鉴定。

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚地处非洲东北部，地形以山地高原为主，高原面积约占国土的三分之二，东非大裂谷从北到南贯穿全境，平均海拔接近3000米。高海拔、适宜的气候加上肥沃的土壤，为咖啡种植提供了优越的自然条件。这也让埃塞俄比亚成为非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国。

埃塞俄比亚工业基础相对薄弱，国民经济以农业为支柱，属于传统农业国，因此咖啡种植大多以小农模式为主。咖啡常与其它作物一起种在咖农住所附近，由咖农日常管理，采收季自行采摘，再卖给中间商或直接送到附近处理站。这种模式的咖啡产量，占到了全国总产量的一半以上。

古吉产区

埃塞俄比亚有多个咖啡产区，其中古吉（Guji）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、西达摩（Sidama）等较为知名。 古吉Guji产区过去隶属于西达摩，由于风味出色且辨识度极高，2010年被埃塞俄比亚商品交易所（ECX）单独划为新产区。该产区位于埃塞南部，境内有高耸山脉、高地、高原、山谷和平原交错，地形复杂多变，这些丰富的地貌也造就了多样的微气候。地质上属于火山土壤，大部分区域是未经开发或未受破坏的茂密森林。平均海拔超过1800米，昼夜温差大，咖啡果实生长速度放缓，有利于风味物质的积累。古吉产区内还有多个子产区，如罕贝拉（Hambella）、乌拉嘎（Uraga）、夏奇索（Shakiso）等，其中罕贝拉因花魁咖啡豆而广为人知。

罕贝拉Hambella

罕贝拉是“花魁”咖啡豆的诞生地，也是让古吉咖啡声名鹊起的子产区之一。罕贝拉西部与耶加雪菲的科契尔山相望，种植海拔高达2100-2300米，东南北分别与古吉的其它子产区夏奇索（Shakiso）、乌拉嘎（Uraga）接壤。该地最大的优势是拥有茂密森林，能提供丰富的自然肥料。目前罕贝拉产区有约20家不同规模的处理厂，采收期在11月至次年1月。

花魁咖啡

花魁咖啡豆来自DW公司旗下位于罕贝拉的“Buku Abel”处理厂，是一支日晒豆。这款豆子之所以出名，是在2017年的TOH（Ethiopia National Taste of Harvest Competition）比赛中，花魁咖啡以出彩的草莓奶油风味夺得冠军。同年，世界咖啡冲煮赛中国区亚军、来自北京的李健飞也使用了花魁咖啡豆，进一步提升了它的知名度。

因为这款豆子带有浓郁的草莓和奶油香气，中国的生豆进口商将其命名为“花魁”。后来，DW公司在罕贝拉将处理厂增加到四家，除了原先的“Buku Abel”，新增了“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，每年可生产约1100吨咖啡。之后在2018年推出花魁2.0，2019年推出3.0和3.1。此后每年都会推出花魁x.0系列，至今已推出到花魁7.0。不过，随着DW公司逐年扩张处理厂、产量增加，其风味与2017年成名的花魁咖啡豆已有明显差别。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 埃塞俄比亚古吉产区花魁7.0咖啡豆 产区：古吉产区 庄园/处理厂：DW公司 Buku Abel处理厂 海拔：2250-23500米 品种：原生种 处理法：日晒 风味：柑橘 杏桃 百香果 发酵香 茶感

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）的这款花魁7.0咖啡豆，采用日晒处理，中浅度烘焙。前街使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，会闻到轻微的发酵香气，入口有百香果般的酸质，柑橘、杏桃风味，口感柔和，带有清新茶感。

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