在亚洲众多咖啡产国之中，印度尼西亚凭借曼特宁这一招牌风味占据了独特地位。这个由一万七千余座岛屿组成的群岛之国，横跨赤道、火山密布，为咖啡种植提供了得天独厚的自然条件。苏门答腊岛作为曼特宁的核心产地，其北部的亚齐GAYO山与多巴湖林东区域尤为知名。本文将带你了解印度尼西亚咖啡的产地概况、曼特宁名称的由来、林东产区的风土特征，以及前街咖啡入门精选林东曼特宁的具体信息与冲煮建议。

亚洲出产咖啡的国家并不少，像巴布亚新几内亚、中国云南、越南以及印度尼西亚都在其列。而在这些产地当中，印度尼西亚正是靠着曼特宁这一品类打响了名气。

印度尼西亚咖啡

印度尼西亚地处东南亚，与巴布亚新几内亚、东帝汶以及马来西亚相邻。这个国家自然资源十分优渥，是全球面积最大的群岛国家，由太平洋与印度洋之间的17508座大小岛屿构成，同时也是一个火山活动频繁的国度。

印度尼西亚横跨赤道，属于热带气候，一年到头温暖潮湿，气温平均维持在25至27℃左右。该国大体上可以分为两个季节，每年4月到10月通常是旱季，11月到次年3月则为雨季。此外这里河流密布、水量充足，再配合火山土壤，种种条件叠加起来，为咖啡的种植创造了良好的基础。

苏门答腊岛

由于印度尼西亚由17508座大小岛屿组成，眼下已有多个岛屿在种植咖啡，其中比较有代表性的包括苏门答腊岛、爪哇岛、巴厘岛以及苏拉威西等。而苏门答腊正是以曼特宁咖啡著称的地方。

苏门答腊岛坐落在印度尼西亚西部，是该国面积最大的一座岛屿。它位于赤道之上，属于热带雨林气候，地形主要由西部的巴里散山脉和东部的低地平原构成，岛上分布着90余座火山。受火山灰滋养，部分区域的土壤相当肥沃，再加上湖泊星罗棋布，这里非常适合咖啡等农作物的栽培。就苏门答腊目前的情况来看，咖啡主要种在北部亚齐省的GAYO山以及位置稍南的多巴湖一带，这些区域的海拔大多在1100米至1600米之间。前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前有两款曼特宁在售，一款是产自亚齐GAYO山的前街PWN黄金曼特宁，带有烘烤吐司、松木、可可和轻微草本的风味，口感干净且平衡。另一款则来自多巴湖林东产区。

林东曼特宁

市面上常以“苏门答腊曼特宁”（Sumatera Mandheling）之名来销售咖啡。不过曼特宁既不是咖啡品种，也不是地名，而是岛上某个族群的名称。相传二战时期，一位日本军官在印尼的咖啡馆里喝到一杯好咖啡，便向店家打听咖啡的名字，店家却误以为对方在问自己从哪里来，于是答了“曼特宁（Mandheling）”。后来这位军官把这款咖啡带回日本，曼特宁这个名字也就一直沿用至今。

多巴湖是当前世界上面积最大、深度最深的火山湖，其周围覆盖着火山喷发后留下的富含矿物质的土壤，并具备海拔900米以上的独特地理条件。附近的林东产区海拔在1200至1500米之间，正因如此，种植于此的曼特宁风味浓郁，醇厚度极高。

咖啡品种Ateng

这两款咖啡豆使用的品种都是Ateng，不少人会误以为它是一个新品种，实际上它只是卡蒂姆（Catimor）而已。“Ateng”不过是印度尼西亚当地的一种叫法，就好比印度尼西亚所说的TimTim，其实就是Timor Hybrid（帝汶种提姆）的当地称呼一样。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 印度尼西亚 入门精选林东曼特宁咖啡豆 产区：苏门答腊产区 海拔：1100-1600米 品种：Ateng 处理法：湿刨法 风味： 黑巧克力 草本 焦糖 回甘

前街咖啡（FrontStreet Coffee）这款入门精选林东曼特宁，采用湿刨处理法，并进行深度烘焙。前街在冲煮时会选用KONO滤杯，以1:15的比例、92℃的水温来萃取，入口呈现出草本与黑巧克力的风味，口感如焦糖般醇厚，回甘的甜感也相当突出。

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