肯尼亚地处东非赤道地带，东非大裂谷贯穿全境，中部高地与火山土壤为精品咖啡提供了理想风土。从1893年法国传教士引入咖啡，到英国殖民时期的大庄园种植，再到1933年咖啡法令通过、1934年拍卖系统建立以及20世纪50年代农业法案赋予农民土地使用权，肯尼亚逐步构建起自身咖啡产业。其分级制度以豆粒大小与质量为依据，分为AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T，出口商还会对AA与AB加入杯测分级TOP、PLUS、FAQ。品种方面以SL28、SL34为代表，前者源自波旁，后者源于铁皮卡，风味复杂、甜感突出。处理法上，K72水洗通过三轮各24小时发酵形成72小时循环，带来明亮酸质与干净口感。前街咖啡的阿萨莉亚AA TOP便来自锡卡产区Asail处理厂，采用SL28与SL34及K72水洗，呈现圣女果、乌梅、莓果、柑橘与绿茶调性。

肯尼亚坐落于非洲东部，赤道从其中部穿过，东非大裂谷则纵贯南北。该国与索马里、坦桑尼亚、乌干达、埃塞俄比亚以及南苏丹接壤。地形上以平均海拔约1500米的高原为主，中部高地的肯尼亚山海拔达到5199米。气候方面，肯尼亚大部分区域属于热带草原气候，全年最高气温约22-26℃，最低气温约10-14℃。赤道位置、高海拔地势以及火山土壤共同作用，使这里成为精品咖啡的优质产地。

肯尼亚咖啡历史

尽管肯尼亚与咖啡起源地埃塞俄比亚为邻，但其咖啡产业的起步时间相对较晚。1893年，法国传教士首次将咖啡带入肯尼亚；英国殖民统治时期，咖啡被种植于大庄园中，所产咖啡豆主要运往伦敦。1933年咖啡法令获得通过，咖啡委员会随之成立，咖啡销售事务才重新回到肯尼亚政府手中。此后政府大力推动咖啡产业：1934年建立拍卖系统以增加咖啡收入，该体系沿用至今；随后又拟定咖啡质量分级制度草案，以提升种植质量。到了20世纪50年代，一项农业法案通过，使农民获得农地使用权，得以自给自足并提高收入。

肯尼亚分级

肯尼亚在国内销售与对外出口时，采用同一套分级制度。该制度以咖啡豆的大小和质量作为指标，规定明确，分为AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T，严格分级有助于保障咖啡豆品质。

此外，肯尼亚出口和生豆商会针对AA与AB两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果分级（非国家官方），依次为TOP、PLUS（+）、FAQ。他们以生豆和熟豆杯测为指标，从酸度、醇厚度以及风味三个维度对咖啡豆打分，每项1-3分。例如三项打分均为1-1-1，即属于TOP级。

肯尼亚咖啡品种

肯尼亚种植的咖啡品种包括K7、Ruiru 11、Batian以及SL系列，其中较为知名的是SL28和SL34。20世纪30年代末，肯尼亚政府委托前斯科特农业试验室（现为国家农业试验室），挑选42个品种，对其产量、质量、抗旱抗病性展开研究。SL代表Scott Laboratories，即斯科特实验室的简称，SL34和SL28便是其中之一。最终发现这两个品种质量与风味均表现不俗，但容易感染咖啡疾病。

在后来的基因检测中，SL28被确认源于波旁品种，而SL则源于铁皮卡。这两款豆子在风味上较为相似，都具有复杂多变的酸度和出色的甜感。口感上，SL34会更为柔和、干净。

K72水洗处理法

处理法方面，肯尼亚咖啡主要采用水洗处理，但肯尼亚的水洗方式较为特别。咖啡农采收果实后，先筛选出优质果实，去皮后放入水洗槽进行24小时浸泡和发酵；完成后清洗干净，去除部分果胶，换水后再次发酵24小时，如此重复3次循环，共计72小时，最后进行晒干处理即可。因此这种处理方式被称为肯尼亚72小时发酵水洗处理，简称为K72。使用该处理法可让咖啡豆在低温下长时间发酵，使酸质更明亮，口感更干净，风味也足够饱满。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）肯尼亚阿萨莉亚AA TOP咖啡豆 产区：锡卡产区 庄园/处理厂：Asail处理厂 海拔：1550-1750米 品种：SL28、SL34 处理法：K72水洗处理 风味：圣女果、乌梅、莓果、柑橘、绿茶

前街咖啡（FrontStreet Coffee）入手的肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆选用的就是SL28和SL34品种，采用的也是K72水洗处理。前街使用V60，1:15冲煮后，闻起来会有成熟番茄和花香，入口会有圣女果、乌梅和柑橘风味，酸质明亮，口感干净，轻微茶感。

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