上周前街分享了九个冲咖啡的细节，其中提到磨豆机需要定期清洁，于是有读者追问：磨豆机究竟能不能用水洗？要回答这个问题，先得弄明白清洁磨豆机的必要性。市面上常见的研磨设备分为手摇和电动两类，无论哪种，磨盘的日常打理和定期保养都直接影响使用寿命。残粉堆积不仅让风味串扰，还可能堵塞通道。本文将分日常小清、不拆卸清洁和定期大清三个层次，详细介绍手摇与电动磨豆机的清理方法，并提醒水洗的适用条件与注意事项。

上周，前街为大家总结了九个冲咖啡时需要注意的小细节，其中就提到磨豆机定期清洁保养的重要性，于是有位好奇宝宝发出疑问：那磨豆机可以水洗吗？在回答这个问题之前，我们有必要先搞清楚为啥要清洁磨豆机。

市面上的咖啡豆研磨器具主要分为两种，轻巧便捷的手摇磨豆机和需要插上电源的电动磨豆机，不同的品牌和价位不仅决定了其外观与研磨性能，同时也决定了每台磨豆机的刀盘结构、粒径分布等差异。不过无论哪种设备，磨盘的日常清洁和定期保养都是维持使用寿命的关键。

当磨豆机使用完毕后，摩擦所产生的静电会让细粉颗粒粘附在金属磨盘和粉仓上，使用次数越多，堆积的残粉就会随之变多。尤其是烘焙度较深的咖啡豆，它的出油情况更为明显，使用刀盘进行研磨时，积下的油渍也会更多。

若磨盘长时间都不加以清洁，积压在缝隙中的旧粉不仅让内壁闻起来带着油耗味，当运转时也会被带到新粉中使得咖啡串味，还可能导致研磨通道堵塞，进而缩短设备的使用寿命。

日常一小清

每次用完磨豆机，我们可以让磨盘转动起来或拍打几下，让残留的咖啡颗粒落下，然后使用毛刷、吹气球等小工具扫去肉眼可见的残粉，包括豆仓、出粉口以及接粉容器。并将它摆放在干燥的环境里，以免受潮，电动磨豆机则需要注意电线、插口老化，以及老鼠啃咬等问题。

不过，这样的操作通常也只能对付一些粘附性不高的残粉，对于那些粒径更细微、质量更轻，日积月累下来的“顽固分子”，比如当前街用手指轻轻一抹出粉仓的内壁，发现有明显的粉层，说明我们的磨豆机需要更深度的清洁了。

不拆卸清洁

由于每台器具的精密度不同，很多人又不熟悉机械组装，因此不太敢乱拆，想着拆了万一装不回去，或者不小心多出来几个小零件就……这时，我们可以使用专门的清洁粉丸（清洁药锭）进行研磨清理。

使用的方式很简单，只需将几颗粉丸扔进豆仓，像平时磨豆那样开启转动即可，卡在刀盘上的碎屑便能轻松地被带出来。这种清理方式不需要太过频繁，如果家用频率是一天只做1～3杯左右，大概每隔2-3个月进行一次即可。但要注意的是，使用清洁粉丸时，研磨度不能太细（粗砂糖程度），否则清洁粉也有几率会残留在磨盘中。

定期一大清

当研磨咖啡豆时出现不顺畅的卡壳感，磨出来的粉粒粗细不均，又或是极细粉明显增多，导致冲煮后段的堵塞情况严重，这就说明你的磨豆机可能需要拆卸清洁了。

市面上很多手摇磨豆机都是可以全拆卸的，结构并不复杂，拆卸主要是为了将轴承与刀盘上的残粉清洁到位。将组装的零件拆开后，我们先用粉刷扫出粉末，然后用纸巾擦去黏在刀盘上的油脂，如果磨芯采用的是常规不锈钢金属材质，可以用清水简单冲洗并擦拭，待完全晾干后再装置回去，不然会影响后续的使用。

至于结构更复杂的电磨拆卸，前街建议由专业人士来检查，避免造成损坏或遗失磨豆机核心的部件。

- END - 前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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