瑞幸与库迪的价格战让9.9元咖啡成为大众话题，也令私人咖啡小店承受巨大压力。然而，一家9.9元的小店却凭借简朴环境和熟练手艺赢得关注，引发网友对咖啡定价的讨论。有人认为这才是合理价位，有人则指出小店还需承担环境成本。在行业竞争激烈的当下，咖啡小店如何平衡定价与特色，留住长期客户？本文结合实例与前街咖啡的经验，探讨无精装修咖啡店的定价策略。

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去年瑞幸和库迪掀起的那场价格战，在网络上引发了广泛热议，甚至连平时不喝咖啡的圈外人都被吸引过来，大家纷纷感叹：“原来9块9就能喝到一杯咖啡啊”，“咖啡的成本居然能压到这么低？”。

连锁品牌把咖啡带入了寻常百姓家，低价策略确实让更多人开始接触和尝试咖啡。但硬币的另一面是，这场商战也给不少独立经营的私人咖啡馆带来了实打实的冲击，许多小店被卷入其中，经营状况变得十分艰难。

面对消费者不断变化的预期，有些咖啡小店选择重新梳理定价体系，或者从别的环节想办法压缩开支。不过也有店主坦言，房租、水电、设备这些硬性支出摆在那里，要想做到像瑞幸那样每杯只卖9.9元，几乎是不可能的。

那么问题来了：9块9就真的喝不到一杯像样的咖啡吗？

前阵子有位博主在探店过程中，偶然发现了一家售价9.9元的咖啡小店。进店之前，博主其实已经做好了“踩雷”的心理准备，没想到一进门就受到了店主的热情招呼。

根据博主的描述，店里基础款咖啡饮品的标价都不算高，和店名呼应，花9.9元就能喝到一杯带拉花的热拿铁。这位店主虽然看上去年纪稍长，但做起咖啡来手法相当利落，浓缩的萃取质量在线，奶泡也打得绵密，拿铁整体喝起来感觉不错。

和市面上其他精品咖啡小店比起来，这家店最大的优势显然在价格上，但短板也一目了然——没有花心思做精致的门店装潢，能提供给顾客坐下休息的位置也不多。

评论区里不少网友觉得，这个价格其实才应该是咖啡的合理区间。有海外生活经历的网友举例说，在欧美国家，咖啡普遍卖1到3欧元（折合人民币大约8到23元），相比之下国内很多咖啡小店的定价确实偏高。

不过也有人持不同看法。他们认为，国内不少咖啡小店卖的不只是一杯饮品，同时也在出售门店的环境体验。房租、水电、装修对店主来说都是实实在在的成本，把这些摊进饮品单价里，才能保证每天至少不亏本。

而博主发现的这家店风格非常朴素，顾客到店多数是打包带走，整体运营成本自然比一般咖啡小店要低，所以才能把价格压到9.9元。“不卖环境只卖咖啡，价格合理”，“没有座位、地方小，就能做好9.9”，这类评论也获得了不少认同。

在行业内卷愈演愈烈的当下，咖啡小店要想留住自己的客人，除了要具备连锁品牌无法复制的个人特色之外，定价也得贴合当下消费者能够接受的区间，如此才能慢慢沉淀出属于自己的长期客户群。

图片出自：小红书

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