门店破万之际，瑞幸将第一家旗舰店落地，并首次引入手冲咖啡，试图打破9.9元低价连锁的固有印象。然而网友实拍视频显示，这杯手冲由机器模拟冠军冲煮手法完成，全程约3分钟，注水十次，水温88度，中途出现堵粉却未干预，出品被指颜色偏浅、风味寡淡，引发“机器冲的也能叫手冲”的质疑。支持者则认为20元价位已可接受，浅烘豆本就清淡。这场争议背后，既是瑞幸向精品化试探的缩影，也折射出手冲咖啡“人”与“机器”的边界之争。

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瑞幸咖啡长久以来留给大众的印象，除了频繁的联名合作，就是9.9元一杯的定价，这让很多人将它归为平价连锁品牌，比起星巴克少了几分精致感，却多了一些亲民气息。

所以，当门店规模跨越一万家时，瑞幸打算做出改变，把第一万家店升级成首家旗舰店。这家门店除了供应常规咖啡饮品，还特别上线了手冲咖啡，这也是目前瑞幸旗下唯一能喝到手冲的门店，自然引来不少网友前去打卡体验。

不久前，有网友把瑞幸手冲咖啡的制作全程拍成视频发到社交平台。从分享的画面来看，这杯手冲和大家熟悉的手冲差别不小。通常手冲咖啡是咖啡师握着壶，慢条斯理地往滤杯里注水，而瑞幸这杯并非由咖啡师亲手完成，而是交给一台模仿冠军咖啡师冲煮方案的机器来操作。

店员先称出23克咖啡豆磨成粉，再把粉倒入手冲壶，将壶放到机器出水口下方，以88度的水温分十次注水。期间出现了堵粉现象，但店员好像没有察觉，机器依旧按程序继续冲煮。整个萃取过程大约持续3分钟，最终得到330毫升咖啡液。

从店员手里接过咖啡和风味卡后，这位网友觉得瑞幸的手冲液颜色看上去偏浅，入口风味不够突出、整体偏淡。询问店员后，得到的解释是“热的会稍微有点淡”。

看完这段制作过程，不少网友直言：这明明是机器冲的，怎么能叫手冲咖啡？

“花里胡哨，还不如直接上聪明杯”，“《机器做的手冲咖啡》”，“淹水版手冲”，甚至有人直接劝瑞幸“别玩手冲吧”，“好好做你的商业咖啡不好吗”。

不过也有网友指出，浅烘焙的豆子冲出来颜色本来就偏淡，况且“20块钱的手冲要什么自行车啊”。部分亲自到店试过的网友同样觉得这杯咖啡“挺不错的”，“至少能满足我的刚需”。

手冲咖啡的风味向来因人而异，很难凭网友各自的描述去断定瑞幸的手冲到底好不好喝。但从冲煮流程来看，有网友强调“手冲的精髓就是人”，让机器代劳的咖啡不该被叫作“手冲咖啡”。

另外，也有人觉得瑞幸员工在做手冲时不够专业，遇到堵粉没有及时解决，回答顾客疑问时也显得有点敷衍。

对于瑞幸想走精品咖啡这条路，网友们并非无法理解，只是希望品牌在出品上能再下功夫，让消费者花钱买手冲时，真正觉得物有所值。

图片出自：小红书

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