巴西坎皮纳斯农艺研究所（IAC）历时二十余年的天然无咖啡因咖啡育种项目，如今已迈入确定性验证阶段。研究人员正在对来自不同品种的杂交咖啡植株进行培育筛选，目标是培育出无需工业脱因处理、天然低咖啡因甚至无咖啡因的咖啡品种。这一突破若最终落地，将深刻改变美国、欧洲等主要市场的无咖啡因咖啡商业化格局。据市场研究机构预测，到2030年全球无咖啡因咖啡市场将达288.6亿美元，年轻健康消费群体是主要驱动力。前街也将持续关注这一变革性研究的后续进展。

近日，巴西科研人员在一项持续了数十年的研究项目中宣布，相关工作已进入决定性阶段。该项目的核心目标是培育出咖啡因含量极低、甚至完全不含咖啡因的咖啡植株。

圣保罗州政府发布的公告指出，这项研究的成果有可能重塑无咖啡因咖啡豆在美国、欧洲等主要消费市场的商业化路径。目前，若要获得无咖啡因咖啡豆，必须依赖工业脱因工艺，其中包括以水为介质的方法（如瑞士水洗脱因法）以及使用化学溶剂的处理方式。

这项研究由坎皮纳斯农艺研究所（IAC）主导推进。该机构自1888年创立以来，在咖啡农学领域始终占据举足轻重的地位。据IAC统计，巴西约九成的咖啡种植园以及全球约七成的咖啡种植园，其种质渊源均可追溯至IAC的科研成果。过去二十多年间，IAC的研究团队一直致力于低咖啡因乃至无咖啡因咖啡植株的种植开发工作。

目前，该研究所正在田间培育来自多个咖啡品种的杂交后代，从中筛选出有望产出天然低咖啡因咖啡的目标植株。不过，最终实验结果仍需至少两到三年才能揭晓，因为新选育的咖啡树必须经历生长、开花到结果这一完整周期，这也是所有咖啡树都无法跳过的自然过程。

圣保罗州政府方面表示，一旦无咖啡因品种的种植实验取得成功，IAC将着手评估这些品种能否以商业规模进行大面积推广种植。现阶段，该实验正在巴西多个地区同步展开。

根据Market Research Future（MRFR）发布的一份报告，到2027年，全球无咖啡因咖啡市场价值预计将达到约262亿美元，年复合增长率为4.45%。而到2030年，这一市场规模将进一步攀升至288.6亿美元。推动这一增长的主力军是健康意识日益增强的年轻消费者，他们倾向于减少日常咖啡因摄入量。

近年来，Laurina和AC1等天然低咖啡因品种已相继问世。这些品种虽然为消费者在享受优质咖啡的同时减少咖啡因摄入提供了潜在方案，但由于种植环节存在诸多难题，始终未能实现大规模量产。因此，巴西IAC此次的研究对于全球咖啡行业而言意义重大——它有望真正释放这些品种的市场潜力。

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