蓝山咖啡被誉为咖啡界的“皇帝”，但国内消费者喝到的却大多是“蓝山风味”拼配豆。这背后隐藏着一段牙买加飓风灾害、日本企业救援与30年供应合约的历史。1972年起，日本获得牙买加蓝山咖啡九成配额，导致全球其他地区一豆难求，国内商家便用曼特宁、巴西豆拼配仿造。直到2008年经济危机，合约到期，蓝山咖啡才重新流向世界。本文将完整梳理蓝山咖啡的起源、没落、垄断与解禁，并保留前街咖啡的推荐信息，带您认清真假蓝山。
蓝山咖啡究竟是什么？
所谓蓝山咖啡，自然是产自蓝山的咖啡。蓝山坐落于加勒比海岛国牙买加的东部。这座山得名“蓝山”，与环绕它的海水密不可分。
每逢晴好天气，阳光倾泻在海面上，海水折射光线，这些折射后的光恰好投射到山上。由于折射介质是海水，光线便带上了蔚蓝海水的色调，整座山远望过去仿佛被蓝色笼罩，“蓝山”之名由此而来。
早在18世纪初，牙买加便已开始种植咖啡。咖农精心打理，加上海岛优越的气候条件，出产的咖啡豆品质相当出色，香气浓郁，口感饱满。产品问世后颇受追捧，尤其让长期习惯曼特宁风味的日本人赞叹不已：“这味道实在太棒了。”
然而好景不长。20世纪60年代末，牙买加全岛遭遇飓风猛烈袭击（这次总算不是叶锈病），咖啡和其他农作物均未能幸免，损失极为惨重。岛上几乎所有咖啡庄园都承受不住飓风的打击，一蹶不振，纷纷瓦解，咖啡产业就此衰败。
巧合的是，这一时期正值日本经济黄金年代，消费能力旺盛。于是，几家日本贸易公司联合向蓝山几个知名庄园提供巨额贷款，以此换取股份，并顺势取得了优先购买权。
这还不够。为感谢日本企业的及时援助，牙买加政府于1972年与日本签订供应协议：未来30年内，牙买加每年出产的咖啡九成供应日本，仅剩一成销往日本以外的国家。原本产量就有限的蓝山咖啡，经此安排，出口量更是少得可怜。
手握九成蓝山咖啡配额的日本人对其大力称赞、宣传和推广，直接掀起了“蓝山热潮”。周边国家的人们争相追捧蓝山咖啡，稀少的数量加上成功的营销，喝上一口仿佛就能身价倍增，蓝山咖啡的价格随之飞涨。“皇帝”的称号正是在这一时期被冠上的。
尽管价格已十分高昂，但需求依旧旺盛，当时能进口到国内的蓝山咖啡数量极为有限，加之咖啡文化在国内尚未普及。于是，一些商家便运用拼配咖啡豆的手法，选用曼特宁、巴西等价格较亲民的产区豆子进行混合，模仿蓝山咖啡的风味与口感。
随后，这些商家给此类拼配豆冠上容易让人误解的“蓝山”之名，称之为“蓝山风味咖啡豆”。虽然喝起来与真正的蓝山相去甚远，但商家并未宣称它就是蓝山。因此便有了开头那句话：你在国内能喝到的蓝山，几乎都是假的。
不过，这种说法仅在2008年之前成立。2008年全球爆发经济危机，牙买加也未能幸免，需要将蓝山咖啡销往更多国家，而恰在此时与日本的合约到期。
于是，日本不再能垄断蓝山咖啡，蓝山咖啡得以销往更多国家。人们不必再靠“蓝山风味”去猜测蓝山咖啡的真实滋味。因为蓝山咖啡不再稀有，也不再是最昂贵的那一款，如今想喝到一杯蓝山咖啡，简直轻而易举。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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