哥斯达黎加虽是小国，却凭借火山土壤与森林资源跻身全球第14大咖啡生产国。自19世纪引入咖啡以来，该国不断推动品种改良，除了常见的卡杜拉、卡杜艾和波旁，还孕育出维拉萨奇、凡妮西雅以及H1等新兴品种。本文将逐一梳理这些品种的来源、特性与风味表现，并带来前街咖啡对应的豆款推荐，帮助咖啡爱好者全面了解哥斯达黎加的品种版图。
哥斯达黎加地处中美洲，是全球咖啡产量排名第14的国家。国土面积虽有限，却拥有大片森林和富含矿物质的火山土，为咖啡生长提供了理想条件。咖啡传入该国可追溯至19世纪早期，政府对此产业颇为重视，1933年专门设立了咖啡防御机构，用以保障小农户免受盘剥，该机构于1948年转型为哥斯达黎加咖啡研究所（ICAFE），至今仍在运作。
提到美洲产区，人们通常想到卡杜拉、卡杜艾与波旁这三大品种。不过，随着各生产国咖啡研究机构陆续成立，通过杂交手段诞生的新品种不断涌现。如今哥斯达黎加境内，除了上述常见品种，还保留了一些市面上不多见的地方品种，下面由前街逐一介绍。
Bourbon（波旁）
波旁源自早期也门铁皮卡的变异，18世纪由法国人从也门带到非洲东岸的波旁岛（即留尼汪岛）扎根。直到1860年前后，波旁才被引入巴西，进而扩散至中南美各国。该品种产量不算突出，但相比娇弱的铁皮卡，对锈叶病的抵抗能力更强。种植在高海拔的波旁，风味层次丰富、香气浓郁、酸度柔和。在中美洲各项咖啡赛事中，波旁是领奖台上的常客。
Caturra（卡杜拉）
卡杜拉由波旁自然突变而来，1937年在巴西被首次发现。植株较矮，抗病性一般，但适合密植，挂果率更高，因此产量超过波旁等品种，在中南美洲广泛栽培。风味方面，卡杜拉酸质明亮，口感带有水果调性，中深烘焙后展现出巧克力与坚果的甜香，同样是咖啡竞赛的夺冠热门。
前街豆单中不少咖啡豆都含有卡杜拉，若想感受这一品种的风味特点，前街推荐哥伦比亚口粮豆，选用水洗处理的卡杜拉，干净度出色。为突出经典哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，带来坚果、黑巧克力与焦糖的香气。
Catuai（卡杜艾）
卡杜艾由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院（IAC）将新世界（Mundo Novo）与黄卡杜拉（Yellow Caturra）人工杂交而成，最初编号为“H-2077”。新世界则是波旁与铁皮卡自然杂交的产物，1943年首次在巴西圣保罗的蒂特米尼罗斯被发现。
卡杜艾继承了新世界的高产量、强抗病性和优秀杯测表现，同时保留了卡杜拉植株矮小、酸质优雅、可全日照种植的优势，因此抗灾害能力较强，尤其能抵御强风暴雨，加上株型小巧，方便农户密植。唯一的短板是容易感染叶锈病。
Villa Sarchi（维拉萨奇），业内也有La Luisa或Villalobos Bourbon的叫法。20世纪50年代，该品种在哥斯达黎加萨尔奇城（Sarchi）首次被发现，通过谱系选择法筛选而来，即连续多代挑选单株。维拉萨奇主要种植在哥斯达黎加境内，但未大规模推广，1974年洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）曾将其引入。
维拉萨奇是波旁的自然突变种，属矮生株型（侏儒症），抗风能力强，对高海拔环境适应良好，但对咖啡叶锈病、浆果病、根腐线虫等常见病害耐受性偏低。该品种顶叶为绿色，侧枝与主干夹角约45°，果实簇间距小，果实耐风雨、不易脱落。风味上，维拉萨奇常呈现明亮细致的柑橘酸与复杂度较高的水果气息。
Venecia（凡妮西雅）
Venecia发现于哥斯达黎加中央谷地的圣卡洛斯地区，是卡杜拉的自然突变种，由哥斯达黎加咖啡研究中心（ICAFE）发布。1991年起，ICAFE在Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon等地开展研究与筛选，多年努力后，Perez Zeledon地区的Venicia品种不仅风味更丰富，产量和抗病虫害能力也更为优异。与卡杜拉相同，Venecia植株矮小，具备高产、抗雨和抗病等优点。Venicia属于晚熟品种，咖啡树通常需3年才开始结果，鲜果尺寸偏大，果核坚硬。
H1
H1来自尼加拉瓜Sebaco实验室，全称Centroamericano，由F1第一代杂交系列的T-5296（萨奇摩）与Sudan Rume（鲁美苏丹）杂交培育而成。鲁美苏丹发现于苏丹博马高原的鲁美山谷，因此得名，该品种品质优异、风味出众，但抗病能力较弱，杂交后代则能很好地继承其风味优势。
产量方面，H1比其它传统美洲品种高出22%至47%，植株叶尖为绿色，对锈病有较强抵抗力，对咖啡浆果病抗性中等，但易受线虫侵害。目前前街入手的哥斯达黎加莫扎特正是H1品种，采用葡萄干蜜处理。入口有复杂花香与发酵酱香，带有杨桃、莓果的酸调，以及葡萄干、果干般的甜感和回甘。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
