很多咖啡爱好者在制作美式咖啡时，会考虑将浓缩咖啡表面的油脂刮掉，认为这样能获得更干净的口感。那么，去掉油脂真的会让美式咖啡更好喝吗？油脂在浓缩咖啡中扮演着怎样的角色？它究竟是风味的来源，还是苦涩的元凶？本文将从油脂的构成、对风味的影响以及实际品尝体验出发，探讨刮掉油脂后咖啡口感的变化，并结合前街咖啡的实践经验，给出是否值得去掉油脂的建议。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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