Dirty咖啡的魅力所在，正是咖啡与牛奶之间那清晰的分层效果。只有形成分层，饮用者才能在一杯中体验到从浓郁到柔和的丰富层次变化，否则不过是一杯没有加冰的冰拿铁罢了。分层的基本原理并不复杂：下层液体的密度需高于上层，两者密度差异便能造就分层现象。然而实际操作中导致分层失败的因素却不少，本文逐一剖析影响分层效果的各项原因。首先从咖啡液的浓度说起，许多爱好者受条件所限，试图用摩卡壶萃取的咖啡液来制作Dirty，但摩卡壶所出品的咖啡液浓度与密度远不及意式咖啡机萃取的浓缩咖啡，因此并不适合作为Dirty的浓缩基底。

咖啡与牛奶能否分层，直接决定了Dirty的灵魂能否成立。唯有两者各居其位，饮用者才可在一杯中感受到层次递进的味觉体验；若不分层，这杯饮品便与一杯去冰的拿铁无异。

分层的原理并不复杂：下层液体的密度需大于上层，两者密度不同即可形成分层。然而造成分层失败的因素却有很多。今天我们就来逐一分析，究竟哪些原因会导致分层效果不理想。 一、咖啡液的浓度 不少朋友因设备条件所限，想用摩卡壶萃取的咖啡液来制作Dirty，但很遗憾，摩卡壶萃出的咖啡液并不适合作为Dirty的浓缩基底，因为其浓度与密度远达不到意式咖啡机所萃取的浓缩咖啡的水平。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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