在手冲咖啡的实践中，截流是一个常被提及却容易混淆的概念。它指的是在萃取过程尚未完全结束时，提前将滤杯从分享壶上移开，从而中断下水。是否需要截流、在什么时间点截流，与所采用的冲煮手法密切相关。本文将围绕截流的定义、适用场景、与不同冲煮方式的关系展开说明，同时结合前街咖啡的冲煮经验，帮助爱好者理解截流对风味呈现的实际影响，并给出可供参考的操作思路。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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