近年来，零卡代糖产品被贴上健康标签，深受想甜又怕胖的消费者追捧。然而世界卫生组织最新发布的非糖甜味剂指南，却直接撕掉了这层滤镜——那些无营养的非糖甜味剂不仅无助于减肥，反而可能推高肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。本文梳理了WHO点名的具体代糖种类、糖醇类为何相对例外、代糖如何通过影响饱腹感让人吃得更多，以及2021年南加州大学关于人造甜味剂干扰大脑活动和食欲的研究证据。同时提醒消费者注意超市中0糖产品常见的混合配方。文末强调，代糖并非洪水猛兽，但健康与减重的根本仍在于整体生活方式的调整。

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如今，非糖甜味剂几乎成了健康食品的默认标签。最初市场推广这类物质时，主打的概念是既能满足甜味需求，又无需担忧热量摄入，因此被全球众多既嗜甜又怕长胖的消费者奉为福音。 然而，世界卫生组织发布的非糖甜味剂指南，却毫不客气地撕掉了大多数此类产品「健康食品」的伪装。 指南明确指出，那些不含营养（无论天然来源还是人工合成）的非糖甜味剂，不仅起不到减肥作用，反而更容易导致体重上升，同时还会增加患糖尿病以及心血管疾病的风险。

需要说明的是，上文所指的不健康代糖，并不涵盖糖醇类（这类物质能提供部分能量）。 例如葡萄糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓醇、乳糖醇、甘露醇。

那么，WHO所定义的非糖甜味剂具体包括哪些呢？ 「安赛蜜、阿斯巴甜、爱德华甜、甜蜜素、纽甜、糖精、三氯蔗糖（蔗糖素）、甜叶菊和甜叶菊衍生物。」

目前糖醇类代糖的生产成本较高，市面上几乎没有0糖产品会100%使用糖醇类，更常见的做法是采用价格更低廉的非糖甜味剂，或者将非糖甜味剂与糖醇类混合使用。如果不是纯糖醇类配方，长期食用含有非糖甜味剂的产品与食物，同样无益于健康。

大家不妨去超市转一圈，看看那些标注0糖0卡的食品饮品配料表，很多都是非糖甜味剂与糖醇类混合使用。有的产品还会特意将糖醇类重点标注出来，但配料表里依然写着三氯蔗糖…… 长期以来，代糖之所以被认为摄入后不易发胖，是因为这些甜味剂本身不含热量，意味着膳食整体热量下降，也就能制造能量差，帮助人们瘦下来。

但世卫此次报告引用的一些前瞻性观察研究证据，以及长达10年的随访数据表明，摄入更多代糖（非糖甜味剂）与更高的BMI和肥胖风险上升存在关联。原因在于，摄入代糖之后，人们反而会吃得更多！ 近年来已有一些报道发现，非糖甜味剂可能通过多种机制影响人体的能量代谢、饱感以及饥饿感的调控。2021年，美国南加州大学研究人员在JAMA子刊JAMA Network Open上发表过关于人造甜味剂对人类大脑活动和食欲影响的实验报告，结论是： 代糖会让你更难感觉到饱，从而可能吃下更多的东西。

实验结果表明，人造甜味剂会对人的神经和行为产生影响，可能让人对人造甜味剂更敏感，也更容易产生饥饿感。如果自身没能控制好食欲，体重增加也是必然结果。

代糖的出现，本身是为了帮助糖尿病患者稳定血糖，也可以在短期减肥中做到有效干预……但这不代表代糖类产品可以放肆摄入。然而食品行业中许多品牌却是在避重就轻地宣传代糖产品。

当然，这次世卫的指南中，是建议大家少吃，并不是说要禁止。保持身体健康与减肥这件事，本质还是要改变我们整体的生活方式，控制膳食总能量，别把希望放在任何单一产品或方法上～ 毕竟减肥，没有捷径。

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