这篇文章来自一位在咖啡行业深耕多年的资讯编辑，与大家分享他进入咖啡领域的缘起、在连锁与独立咖啡馆的工作经历，以及转做咖啡自媒体后所面临的挑战与收获。从家族南洋咖啡传统到人生第一杯蓝山咖啡，从感官训练的磨砺到日复一日的内容输出，他坦陈了迷茫与挫折，也回答了外界对咖啡媒体工作的种种疑问。如果你正在为咖啡职业方向感到困惑，或想了解咖啡行业的真实面貌，这篇文章或许能带给你一些启发。更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex。
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以下内容仅代表个人观点，与咖啡工房平台无关，只是想借这个机会聊聊一个文字工作者（下面统一用“我”来称呼）的日常。文章篇幅不短，但如果你正对咖啡职业方向感到困惑，或者有意踏入这个行业，希望能从中获得一些参考。
本文将围绕两个重点展开：一是回顾这些年来作为咖啡行业资讯编辑，我究竟收获了哪些经验；二是集中回应网友们在评论和私信中常提到的一些问题。
「我为什么会踏入咖啡行业？」
小时候，老师总会让我们畅想长大后的职业。我给出的答案始终绕不开三个：兽医、咖啡师。（后来因为实在无法坦然面对生离死别，兽医这个选项被我彻底放弃了……）其实早在十几年前，我就对咖啡抱有浓厚的兴趣，这很大程度上源于我们家族几代人延续下来的饮咖习惯。
我爷爷的母亲出生在新加坡，在那里生活、成长，直到出嫁后才回到故乡南番顺（即广东广州、佛山一带），同时把南洋咖啡的制作方式也一并带了回来。太祖母（也就是爷爷的母亲）曾经说过，这是家的味道，也承载着华人下南洋的艰辛，希望后代每一辈都能记住这份滋味。
受此影响，家里几代人都是资深咖啡爱好者，我从小就是在咖啡香气中泡大的。之所以萌生当咖啡师的念头，是因为四五岁时爷爷带我去了广州爱群大厦顶楼的旋转餐厅（如今已停业多年），那是当时广州为数不多能喝到现磨现冲咖啡的地方。
就是在那一次，我喝到了人生第一杯蓝山咖啡，也初次领略了现磨咖啡的吸引力。从那一刻起，我对咖啡师这个职业便充满了向往。
「在咖啡行业摸爬滚打的七年里，我也曾受挫、迷茫」
没料到的是，咖啡在这近十年间发生了翻天覆地的变化。等到我真正到了工作年龄，才发现咖啡店的招聘门槛已经变得相当高。
2016年，我去台湾省旅行了一趟，这趟旅程为我打开了精品咖啡以及咖啡行业发展认知的大门。同时我还背回了三本咖啡精品学相关的书籍，一有空就翻看，到现在这几本书已经破旧不堪了。
当时我天真地以为，只要书看得够多、咖啡知识储备够丰富，找一份咖啡师的工作应该不难。
然而现实相当“残酷”。很多独立咖啡店并不愿意招聘刚出社会、看起来还很稚嫩的学生来做咖啡师。为了积累更多咖啡师经验，我先后在两家大型连锁餐饮企业做过咖啡师，在那里打下了制作意式咖啡的基础，也学到了管理方面的知识。
但我却陷入了迷茫。在连锁店摸爬滚打三年后，我开始对这一行感到倦怠，日复一日地“炒档”以及标准化的制作流程和管理事务，让我觉得非常乏味。于是我选择了辞职，去了一家抹茶专卖店工作，想看看能不能让自己对茶产生兴趣。
事实证明，并不能，因为我实在太喜欢咖啡了！
于是我又去了一家独立的自烘咖啡店，原本以为只是继续日常的咖啡出品工作，没想到就这样开启了我的咖啡媒体生涯。
「刚接触媒体工作时，非常考验人的意志力」
自媒体的工作范围很广～我最初的任务是持续输出咖啡知识，以及更新咖啡知识类公众号。从第一天开始，我就开始怀疑人生，猛然发现过去几年看的咖啡书籍，远远不足以支撑我的日常工作。
每天都要加班到很晚才能完成工作，可以说是一件非常折磨心态的事情。 因为你只能不停地翻书，不停地从各种渠道，把每一个咖啡产区、咖啡冲煮技术、咖啡烘焙技术等知识……………………全部搜刮干净。 （真的是硬抠出来的，每一个细节都可能成为一篇文章的主题）。
不仅如此，由于之前的工作接触的都是全自动化机器的咖啡，我对咖啡制作和风味的认知仅停留在书本知识，以及加了风味糖浆的意式咖啡上。因此，每次杯测时我都特别苦恼！因为真的喝不出来，完全不知道该怎么区分。
为了提升自己的感官能力，每当接触水果和各种酱汁时，我都会逼着自己去分辨其中的味道，还会去闻那36瓶让人五味杂陈的闻香品。 这项感官训练，在每天不断尝试、记录、再尝试、再记录的过程中，我花了整整一个月，才学会如何区分和辨识大部分味道。
很多人可能会觉得这些其实大可不必做，因为生豆商会提供风味参考。但咖啡豆的烘焙手法因人而异，咖啡的味道也会有不同的表现。
就像同一只豆子用不同曲线烘焙，虽然肉眼看颜色差不多，但实际差距非常大。那为什么会有差距？这就需要从生豆本身的信息、状态以及烘焙过程去探讨。
只有亲自去做、去感受，才能写出更真实的体会，才能明白很多事情并非表面看起来那么简单。
「既然乏味，为什么我还会选择留下？」
现在回想起来，我经常和身边的朋友开玩笑说：像我这样性子急的人，能在这里工作三年，连自己都觉得不可思议。
至于为什么会留下，可能是因为当大家真正静下心来深入了解咖啡和咖啡行业时，会发现这是一件非常有趣的事情。
这些年不断接收不同的知识、资讯以及咖啡从业者的分享和反馈，真的很过瘾。 作为一个聆听者，我对大家分享的事情很少会发表个人表态，但我会把大家个人的经历与观点，集合成文章与大家分享，让大家了解最真实的咖啡行业。
「没有新闻，你可以不发的！」
这是我这几年来经常看到的评论。每个人关注公众号的理由都不一样，有的想看咖啡知识、有的想看咖啡行业发展、有的想看八卦、有的想看非常简单的普及类知识……不同文章有不同的定位，每天的定位都会随着当天的资讯而更新。
咖啡行业说大不大，说小也不小，每天都会发生新闻吗？不会的。那在没有新闻的时候，我的工作依旧是为大家提供咖啡类相关的资讯（与“新闻”不是同一个意思）。
每天都在苦恼写什么，有什么事情能通过中肯的角度述说给大家，希望能帮助大家从不同的角度了解这个行业。
我们无法保证每一天的文章都能让每一位观众满意，能做的就是希望大家在查阅相关搜索的时候，能有一个为大家解答疑问的机会。
「做咖啡媒体，辛苦吗？」
没有什么工作是容易的，每一个职位都有它折磨人的地方，更重要的是，自己如何看待这份工作。 我个人非常享受这份工作，因为每天发生和经历的事，都成了我打开新大门的钥匙。
在做咖啡自媒体的同时，我也是一位咖啡店的工作者，每天的工作当然不是守在电脑前码字。
我每天醒来第一件事是打开资讯软件快速浏览一遍，然后回到咖啡店里开店，接着坐下来仔细查看大家的提问和分享，还需要负责出品、和客人聊天、和同行交流。每一分钟的经过，都可能成为我灵感的关键。或许不是马上写，但总会有用上的时候。
享受这份工作，是因为每天的所见所闻，让我不会迷恋在某一个特定的区域或事情上。 简单来说，我的好奇心让我的关注范围变得非常广泛。
不能说每一件事都能学得特别精，但学到了就是赚到了。能把学到的东西用上，这让我感到很大的成就感，所以我能坚持下来。
「咖啡行业值得大家坚持下去吗？」
每一个职业要坚持下去，都基于自己对职业的真正热爱以及能静下心来了解行业。能享受自己的工作，是一件非常幸福的事情。
任何一个行业都有不同角度的发展，一定要找到适合自己的、能让自己感到开心和有成就感的方向，才能更好地坚持下去。
咖啡行业不止有咖啡师，如果真的想从事咖啡这个行业，不妨了解一下整个产业链，找找自己感兴趣的店在哪里，看看自己愿意每天花多少时间和多深的精力在同一件事上，然后再选择投入的方向。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
