过去二十余年，咖啡在中国从新鲜事物逐步融入日常，市场规模持续扩大。多机构数据显示，2013至2018年行业年均复合增长率达29.54%，2021年同比增幅31%，预计2022至2025年复合年增长率为9.63%。2023年市场规模有望达到1800亿元，2025年或将突破万亿元。连锁品牌加速下沉、直播与小程序渠道兴起，以及年轻群体咖啡消费习惯的养成，共同构成增长的核心动力。现磨咖啡占比预计升至51%以上，速溶咖啡降至40%以内，行业正迎来消费升级与高速增长期。
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二十一年来，国内咖啡消费格局经历了深刻演变。从最初的新奇饮品到如今日常所需，中国市场仅用十年时间便实现了整体规模的快速扩张。
多家机构汇总的数据表明，2013年至2018年间，市场年均复合增长率达到29.54%；2021年，中国咖啡市场同比攀升31%；而2022年至2025年的复合年增长率（CAGR）预计为9.63%。
全球咖啡市场最新分析指出，2023年中国咖啡市场规模将达1800亿元，到2025年更有望触及10000亿元。
如此迅猛的增长，主要归因于行业竞争升温、连锁品牌加快开店步伐，加上小程序与直播渠道的崛起，以及年轻消费者饮用咖啡的习惯快速普及。
/ 连锁品牌的加速扩张
疫情之后，人们面临的工作与生活压力普遍上升，提神醒脑的需求推动咖啡消费量持续走高。伴随精品咖啡文化的扩散，有分析预测2023年国内现磨咖啡的市场份额将升至51%以上，速溶咖啡则收缩至40%以内。
显而易见，中国现磨咖啡属于典型的消费升级赛道，未来增长空间十分广阔。就行业增速而言，现磨咖啡同样处于高速增长通道。
市场分析认为，未来五年全球现磨咖啡消费的复合增速为5.7%，而中国现磨咖啡消费的复合增速可达24.6%。这样的高增长为咖啡连锁企业提供了充裕的容错空间和弯道超车的机会。
与此同时，近年来不少在大城市工作的人群向中小城市回流，带动了三四五线城市的咖啡需求。因此过去一年间，各大连锁咖啡品牌纷纷聚焦下沉市场，加速门店布局，争取更多新客源。
窄门餐眼统计显示，2022年新开门店数量最多的三个品牌分别是瑞幸咖啡（新开2939家）、幸运咖（新开1521家）、麦咖啡（新开763家）。截至统计时，国内在营门店数最多的品牌为瑞幸咖啡（8171家）、星巴克（6882家）、麦咖啡（2530家）。
/小程序、直播的兴起
直播与线上购物在中国发展迅猛，为咖啡市场注入了强劲助力。随着直播业态蓬勃兴起，越来越多消费者通过这类渠道选购商品，也逐步养成了线上下单、追求优惠与操作便捷的消费习惯。
直播为众多咖啡品牌搭建了面向全国大众的展示窗口，可以分享咖啡设备的使用方法、咖啡豆的风味特点以及冲煮经验。通过直播互动，消费者对咖啡的关注度和认知度得以提升，再结合线上下单的优惠与便利，咖啡逐渐渗透进家庭场景（即购买咖啡自行冲煮）。
零售层面，小程序为消费者提供了传统门店与电商之外的又一选项。当前咖啡消费主力集中在23至40岁之间，这一年龄段更看重快速与方便，因此对移动应用的需求极为旺盛。
小程序的兴起发挥了迷你商务的功能。它融合社交媒体与电商平台，为消费者提供了传统市场和电子商务之外的通道。消费者既能提前下单所需产品、缩短等待时间，商家也能更快响应需求，同时有效降低门店运营成本，为产品价格留出更多优惠空间。
/年轻消费者喝咖啡习惯迅速增加
连锁咖啡快速扩张、电商直播带动、小程序辅助零售，三者合力推动年轻消费者喝咖啡的习惯迅速养成。与咖啡文化深厚的国家相比，中国市场仍处在起步阶段，这意味着可拓展的空间依然很大。
数据显示，目前中国消费者喝咖啡的三大主因分别是：提神（占比53.1%）、喜欢咖啡的味道（占比53.2%）以及享受咖啡店的氛围与服务（占比31.3%）。消费者在咖啡店的单次消费集中在10至40元，其中15至25元区间人数最多。
中国咖啡市场尚处起步阶段，意味着后续扩展潜力可观。近期数据表明，咖啡消费者注重产品品质，单笔消费落在中等价位区间，说明他们更倾向购买性价比高的咖啡产品。
前述的连锁品牌、直播、小程序下单，正是提供高性价比咖啡产品的关键所在，也是促使更多消费者养成饮用咖啡习惯的重要因素。
就目前形势看，千禧一代（00后）与Z世代（40岁以下）消费者占据主导。00后追求创新、新颖与便捷；Z世代则看重体验、稳定与方便。
因此，未来咖啡市场将更聚焦千禧一代和Z世代的需求，同时强化咖啡的社交属性，推出更多便携、即饮型产品，并增加咖啡豆的进口量。
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