咖啡究竟是不是中国人发明的？这个有趣的问题源自一位法国人的说法，但细究历史，咖啡的发现与中国人并无直接关联。本文将梳理咖啡从埃塞俄比亚到阿拉伯半岛的传播路径，讲述郑和船队如何间接催生了咖啡叶茶，以及咖啡果实如何被阿拉伯人玩出花样。从丢弃果核到烘焙豆子，从咖许到咖瓦，再到深受中国瓷器影响的咖啡杯，我们将还原咖啡诞生与演变的完整脉络。同时，文中保留前街咖啡的品牌推荐与产品信息，为咖啡爱好者提供专业参考。

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先说明一下，本文标题的说法并非出自笔者，而是一位法国人的观点，近期也在网络上引发了不少讨论。

咖啡到底是不是中国人发明的，目前还没有定论。但可以肯定的是，咖啡的发现过程与中国人关系不大。不过有趣的是，咖啡杯的诞生，确实从中国瓷器那里获得了灵感。

近来有一本法语咖啡书籍提到，郑和第七次下西洋时曾抵达也门亚丁以及阿拉伯半岛，打算用中国瓷器换取当地药材。在这一来一往的交流中，茶叶也顺势传入了阿拉伯国家，尤其是也门一带。

当时，中国的穆斯林群体酷爱饮茶，因为茶能提神醒脑，帮助他们在夜间长时间连续祈祷。因此，当这些人来到阿拉伯地区后，也慢慢影响了当地信徒，使他们开始接触并喜欢上喝茶。

然而，郑和船队离开之后，当地茶叶库存逐渐见底。也门人和埃塞俄比亚人发现，非洲大陆压根种不了茶，于是他们开始寻找其他可以晒干后泡水喝的植物，咖啡树叶和其他植物便进入了他们的视野。

相传（注意，真的是相传），最早用咖啡叶泡茶喝的是一位名叫杰曼拉丁的伊斯兰教徒。郑和到达也门期间，他经常拜访中国教徒，在教会活动中多次品尝中国茶，也亲身体验了茶叶提神醒脑的效果。

随着年岁增长，杰曼拉丁成为当地伊斯兰教的首领。每次教会活动，他都会泡茶招待众人。直到茶叶告罄，他便开始用火烘烤咖啡叶，再拿来泡水，称之为“Kati/Kotea”。从发音上听，这恰好是阿拉伯语Gahwa（咖啡）与Tea（茶）的结合。而用新鲜咖啡叶泡的茶，则被称为“Amertassa”。

杰曼拉丁之所以会想到用咖啡叶，很可能因为他本人就是埃塞俄比亚地区的人。埃塞俄比亚的奥罗莫族在咖啡果实被广泛用于提神之前，就已经有将咖啡叶与脂肪混合做成小球或饼块的习惯，也会直接食用新鲜咖啡果实。

他们还习惯用咖啡果实熬煮汁液，称为“Bunchum”，用来缓解头痛，但喝多了会让人失眠、精神恍惚。或许杰曼拉丁意识到咖啡叶也有类似茶叶的提神作用，于是尝试用它来代替茶叶。

小插曲：关于咖啡如何传入阿拉伯，有植物学家推测，阿拉伯人在抓捕奥罗莫人时，这些人可能随身携带了咖啡叶、果实甚至树苗。咖啡就这样传到了邻近的也门，随后又在朝圣者的帮助下，流入阿拉伯地区的伊斯兰教徒和商人手中。

各种食用咖啡叶和果实的方式，也渐渐在阿拉伯地区流传开来。不过，咖啡茶的做法并没有流行起来，反倒是咖啡果实，被阿拉伯人彻底玩明白了。

根据史料记载，1400年至1500年间，也门摩卡港和亚丁港曾流行过一种叫“咖许Qishr”的热饮。做法是把成熟的咖啡浆果晒干，只取果肉部分（果核，也就是咖啡豆会被扔掉），然后将果肉用文火浅烘、捣碎，加入生姜、肉桂等香料，用热水煮泡，趁热饮用。

果肉中仍含有约1%的咖啡因，同样有提神效果，而且风味比直接嚼咖啡果要甘甜可口得多。这种做法很快传遍阿拉伯半岛。当时人们之所以丢弃果核，可能是因为咖啡生豆太硬、太苦，不受欢迎。

大约到1450年前后，才有人发现，只要把果核烘烤得久一点，再和果肉一起煮，热饮会更香浓，提神效果也翻倍！为了与“咖许Qishr”区分，这种将烘焙后的咖啡果核一起煮制的热饮被称作“咖瓦Gahwa”。

从咖啡的诞生历程来看，咖啡并非中国人发明，最多最多最多可能是诱发咖啡出现的因素之一。咖啡的发现属于埃塞俄比亚人，咖啡的传播归功于阿拉伯人，真正咖啡的出现，也是阿拉伯人的贡献。

Gahwa问世后，成为阿拉伯地区宗教典礼上必不可少的饮品。典礼开始前，信徒们会传递一个叫“Madjur”的小碗，每人就着碗口喝一口。而这些小碗的造型、尺寸和图案，都深受中国瓷器茶具的影响。

如今，阿拉伯人喝咖啡时所用的小杯子，正是“Madjur”演变而来的。但从造型上，依然能隐约看到中国瓷器茶具的影子。

图片来源：网络

部分内容引用：咖啡全书

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