2022年世界咖啡师大赛（WBC）与世界咖啡冲煮大赛（WBrC）将于9月27日至30日在澳大利亚墨尔本同期举办。作为咖啡界的顶级赛事，WBC和WBrC多年来一直推动着精品咖啡行业与咖啡师职业化的发展。然而，近年来多位往届冠军及参赛选手纷纷指出，赛事在评分透明度、评委选拔、主题制定以及性别包容性等方面存在不足，呼吁进行改革。本文将带您了解赛事最新动态，并深入探讨选手们对WBC未来发展的观点与建议。
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被誉为咖啡界奥运会的世界咖啡锦标赛（WCC），每年由世界咖啡活动（WCE）主办，始终吸引着广大咖啡从业者与爱好者的目光。
最新消息显示，2022年世界咖啡师大赛（WBC）和世界咖啡冲煮大赛（WBrC）将于本月下旬（9月27日至9月30日）在澳大利亚墨尔本同期举行。
世界咖啡师大赛（World Barista Championship, WBC） 重点在于以意式咖啡为基础的常规与创意饮品制作。每位选手需在15分钟内完成三种咖啡饮品各四杯：浓缩咖啡、不拘形式的牛奶饮品（通常为卡布奇诺）以及创新特色饮品，由4位感官评审与1位技术评审进行评分。
世界咖啡冲煮大赛（World Brewers Cup, WBrC） 则侧重于使用单一产区咖啡豆并以手冲方式制作。WBrC分为指定冲煮和自选冲煮两个环节，前者需采用赛事指定咖啡豆，后者则由选手自带咖啡豆，每个环节都需冲煮3份咖啡供评委进行感官评分。
冲煮大赛更注重品尝者的感受，让咖啡师为品鉴者呈现更真实的咖啡滋味，因此在自选冲煮过程中需结合展演元素以加深咖啡体验。
作为全球公认的顶尖咖啡赛事之一，自2000年以来，每届比赛都旨在提升咖啡品质、促进咖啡师职业化。在这二十余年间，咖啡行业已发生了巨大变化。
近年来，不少参赛选手与从业者对WBC赛事的接受度、包容性及透明度提出了改进建议。
有媒体曾采访数位往届WBC冠军及选手（2013年的Pete Licata、2018年的Agnieszka Rojewska、2019年的Jooyeon Jeon，以及参加过三届WBC的英国选手Maxwell），了解他们对赛事的看法。
WBC为咖啡师提供了分享想法的舞台，让大众更深入了解咖啡师职业与咖啡行业，并推广精品咖啡。
Jooyeon Jeon表示，这是咖啡圈内许多人都期待的比赛，因为汇聚了全球最专业的咖啡师。对许多人而言，这是学习更多咖啡知识、了解咖啡冲煮经验的机会，因此这项比赛关乎精品咖啡行业的发展和咖啡师价值的提升。
过去很少有人将咖啡师视为一种职业，直到现在仍有很多人认为咖啡师工作简单，兼职人员也能胜任。而WBC的舞台则提供了让大家认识咖啡师的机会，也让人们觉得咖啡师在做专业且有价值的事情。
对此Pete Licata也表示，这十几年间曾经规模小且不成熟的精品咖啡行业，如今得到了飞速发展，咖啡师的职业也是如此。但这么多年来，一些无形的、无法衡量的期望已逐渐成为比赛及得分的一部分，而一些重要的事情却逐渐被弱化。
Pete指出，WBC应该是咖啡师的比赛，考验的是咖啡师的技能。但如今的比赛却更多关注咖啡的采购，以及选手知道其他人不知道的知识。这样的比赛已经失去了一些接受度与包容度。虽然这些年WBC的规则和规定有所发展，但格式和判断总体上保持不变，对一些选手而言是个问题。
一位参加了三届WBC决赛的英国选手Maxwell在采访中表示，他认为比赛需要更加透明。Maxwell表示他起初认为WBC会比日常更加客观与公平，但后来发现比赛的规则并没有建立在对得分和客观性的理解上……简单来说，得分更多关联在了评审的情感判断上。
四位选手在接受采访时都表示，WBC的确是一个更好让咖啡师展现自己的平台，无论是赛事组织人员还是评审都很努力地保证这场赛事的价值。但在过去十几年间并没有太多发展，因此必须重新定义一些事情，让它变得更加客观、透明以及更容易理解。
评分制度上更高的透明度
对于评分主观性上，Maxwell认为评分仍然过于主观和不透明，并认为比赛对这些问题的探索还不够。
原因：“规则的复杂性和缺乏透明度控制了规则，很多得分都是在闭门造车的情况下进行，事后没有问责的机会，也没有详细说明给分的过程。同时，一些更有经验、更具影响力的评审可能会在不知不觉中影响了其他评审的给分。”
Maxwell认为观点是有价值的，因此每位评审对咖啡的看法以及给分有所差异才是正常的，但最终公布的得分并不太能反映这一点，因此他认为让评委现场公布自己的给分，才会让公众对比赛更感兴趣，对竞争对手也更公平。
评委选择的公开
Pete和Maxwell表示WBC评委的选择都是不公开的，因此选拔的过程并不受监管，许多选手也会抱怨评委的资格。
有的选手在背后努力和付出，有时候会被没有相同经历或经验的人进行评审，这样会有失公平。虽然大部分评委在这几年来也努力让自己的评分更理性、准确以及公平，但还是有很大的改进空间。
WBC比赛主题制定
如今我们也能留意到，无论是WBC还是其他咖啡竞赛，选手们选用的主题、展演的事情很多都是普通咖啡从业者无法学习的事情。
虽然这些参赛的主题应该鼓励人们尝试更多更好的实践、计划以及策略，但也不应该鼓励这些每天在咖啡馆工作的咖啡师无法学习的东西。
Pete表示一些选手让科研机构为他们做研究，这样他们在演示中就引用这些数据，以提高可信度并获得加分，但信息的权重不应该高于其它一切。
这样对于一些有创意、但没有时间或者能力前往产地研究种植、处理法的选手而言并不公平，因此Pete认为创新和创意应该分开。
WBC的包容性
这么多年来，WBC的冠军名单突出了一个包容性的问题，就是获奖者绝大多数是男性和白人。
十几二十年的比赛中，到了2018年世界咖啡师大赛才有了第一位女性冠军，来自波兰的Agnieszka Rojewska，第二位则是2019年来自韩国的Jooyeon Jeon。
Agnieszka表示最后参加WBC的女性很少，因此女性获胜的几率看似很少，似乎是符合逻辑的。
每一位去到WBC赛场的选手，都是每个国家地区经过一轮选拔后最终代表国家地区来到这里。但在这些比赛中，参加的女性其实很少，而比赛本身不会阻止任何人参加。
想在比赛获胜，往往需要投入大量的资金或有赞助商，因此这样能有更好的咖啡、更好的赛前准备以及更好的训练。而很少女性参加，最大的障碍是资源。所以需要更多关注女性选手获得资源与培训的机会。
对于咖啡师而言，WBC仍然是一个很厉害的舞台。这个舞台带动了精品咖啡行业的发展，也推动了咖啡师行业的发展，因为能鼓励咖啡师们能有更多对技能的创新与研究，鼓励咖啡师更多地与产地联结。
参加比赛选手们提出改变的想法，也是希望这样的赛事能更好地展现这样的价值。
图片来源：perfectdailygrind
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
