千层心是心形拉花中极具层次感的一种变化图案，其操作基础与大桃心十分接近，但在细节上有着更严格的要求。本文前街将带您回顾大桃心的出图流程，并重点拆解千层心在奶泡厚度、倒奶流量以及摆缸手法上的关键差异。通过图文与视频的配合讲解，帮助咖啡爱好者在掌握大桃心之后，顺利进阶到线条细腻、层次分明的千层心拉花。

今天前街就来给大家分享「心」形的一个基础变形——「千层心」。千层心与大桃心的拉法非常相似，在牛奶与咖啡的融合量、出图点、左手的回杯动作、收尾的动作几乎完全一样。所以只要把大桃心这个图案拉好了，千层心也自然信手拈来。

这里前街先给大家复习一下「大桃心」的出图动作流程。首先融合到杯量的7分满，然后在对称轴1/4点上大幅度倒出奶泡的同时，左手（拿咖啡杯）同步回杯，随着桃心慢慢变大，注奶点慢慢从1/4点处往中点移动，收尾的时候需拉高奶缸同时减少流量，沿着轴线到达桃心的地步，然后收缸结束。

掌握的「大桃心」的出图方式后，接下来前街就来说说拉「千层心」与「大桃心」的不同之处。 -奶泡的厚度 前街在分享「大桃心」所使用的奶泡厚度比较宽松，5分满打发至6-8分满都没什么大问题。但「千层心」使用的奶泡厚度就要苛刻一些，一般5分满打发至6分满最佳，奶泡太厚拉出来的线条太粗，不好看；奶泡太薄也太容易走形，风险太大。

-倒奶流量与摆缸 在拉「大桃心」图案的时候，我们需要大幅度地倒入奶泡增加对流，使白色奶泡在咖啡液面变大。而在拉「千层心」时，就需要控制流量，同时需要来回摆动奶缸，形成一条条细腻的压纹。 摆缸该怎么摆呢，可以照着前街这样做，拇指与食指负责固定位置，剩余的三根手指发力，让奶缸缸把子作为支点，奶缸像大摆钟一样来回摆动。只要稍加练习，掌握节奏就能轻松摆出线条来。 ，时长00:15

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