在香港这片寸土寸金的土地上，一位42岁的IT从业者Mike于2019年辞去工作，转行种植蔬果并接手管理咖啡园，尝试栽培卡杜拉咖啡。他运用IT领域的专业技术，自行设计监测设备记录温湿度变化，专注于研究紫苏叶、芫荽、啤酒、梅酒等多元厌氧发酵处理法，探索香港本土咖啡风味的可能性。虽然产量稀少、海拔有限，但这条从科技人到咖啡农的转型之路，为香港咖啡种植带来了新的想象空间。

对于荷包并不宽裕的年轻人来说，真正实现随心所欲地喝咖啡并不简单。烘焙与冲煮咖啡在大多数人看来是件很有型的事，而一提到咖啡种植，大家脑中浮现的往往是弯腰弓背、辛苦劳作的画面。尽管如此，为了能喝上一杯让自己满意的咖啡，越来越多年轻人开始行动起来，走上了自己栽种咖啡的路。

咖啡属于热带经济作物，通常分布在南北回归线之间的区域，而香港恰好落在所谓的“咖啡黄金种植带”内。咖啡工房此前曾介绍过，中国种植阿拉比卡咖啡的产区除了云南省和台湾省之外，如今香港也出现了种植阿拉比卡咖啡的区域。

据香港媒体“东网”报道，42岁的IT从业者Mike在2019年果断辞职，转行种植蔬果，同时接手照料种植园里的咖啡树，2020年高峰期共有20棵。第一年采收的咖啡豆仅3公斤，第二年收成也只是略微增加。

在整个咖啡交易链条中，种植者分到的利润往往是最少的，有时甚至会亏本，只有当咖啡豆变成一杯咖啡时，它的价值才真正被体现出来。

这些现实情况Mike心里很清楚，因此他从一开始就没有把重心放在卖咖啡豆上，而是专心研究咖啡处理法，希望能发展出香港本地的咖啡风味，并推动咖啡文化的传播。

除了咖啡豆本身，咖啡果皮和咖啡叶同样具有经济价值，不仅能用来冲泡咖啡，还可以泡茶或调酒。

香港留给大多数人的印象就是什么都贵。在这片寸土寸金的地方找到适合种咖啡的地块并不容易。为了种好咖啡，Mike把自己在IT行业积累的知识和技术派上了用场，甚至亲手设计了一台可以持续记录种植环境温度与湿度变化的设备。

据了解，种植园内的卡杜拉咖啡树都栽在河边林荫下，周围较高的树木为咖啡树提供了天然遮蔽，使咖啡果实不会因过度暴晒而风味受损。掉落的枝叶又成为咖啡树的天然养分来源。

由于咖啡树数量少、果实采收量有限，种植园管理者把重心放在了咖啡处理法上，而非产量。除了常见的日晒和水洗之外，还会用紫苏叶、芫荽、啤酒、梅酒、食盐或海盐等进行各种厌氧发酵实验。

有趣的是，很多人以为用紫苏叶发酵的咖啡会带有紫苏味，但实际情况是咖啡并没有紫苏叶的味道，反而某些特殊风味被更加凸显出来。

不过，要种出优质咖啡还需要合适的海拔。根据《精品咖啡学》所述，阿拉比卡咖啡豆通常要种在海拔1000公尺以上才能呈现好风味。而百度百科显示，香港最高点大帽山海拔仅958米。这款港产咖啡产量又如此稀少，想要尝上一口确实不容易。

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