很多人第一次接触手冲咖啡时，最常问的两个问题是：它到底是什么味道？会不会很苦？其实，咖啡风味的感知远比我们想象的复杂。SCA咖啡感官品鉴课程告诉我们，风味的大部分来源并非味觉，而是嗅觉。本文从这一角度出发，分享如何通过日常训练提升对咖啡风味的辨识能力，包括利用水果记忆辅助品鉴的实用方法。同时，文中也提到前街咖啡的相关产品与推荐。
“你是怎么从咖啡中品出柑橘味？”
关于葡萄酒为何会带有坚果气息，这里就不展开讨论了，有兴趣的朋友可以自行查阅资料。事实上，我们感受到的咖啡风味，绝大部分来自嗅觉，而非味觉。假如你正处于感冒状态去喝咖啡，酸味依然能察觉到，但具体是柑橘那种酸，就很难分辨出来了。
所以，如果你想做到随手就能喝出咖啡里的风味，不妨在平日进食时多留意：这种食物最让人记住的味道是什么？尤其可以多尝试各类水果，积累相关的味觉记忆，对提升咖啡品鉴能力大有帮助。有一个挺有意思的做法，就是把风味相近的水果都买回来，横向对比它们的味道差异。比如青柠、黄柠、橘子、香橙、沙田柚、葡萄柚……
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