很多人对咖啡师这一职业抱有浪漫想象——在阳光洒落的温暖小店里，伴随着悠扬的爵士乐，冲煮香气四溢的手冲咖啡，为拿铁拉出精美的图案。然而，真实的咖啡师生活远没有这么惬意。无论是连锁咖啡店还是独立精品咖啡馆，咖啡师们往往身兼数职，既要做咖啡，又要打扫、招呼客人，甚至参与新店筹备和吧台设计。工资水平普遍不高，工作强度却不小。本文从技能要求、客人类型、工作内容、职业发展等多个角度，还原咖啡师职业的真实面貌，帮助有意入行的朋友理性思考自己的选择。
也许是电影和社交平台把咖啡馆生活描绘得太过美好，不少人心中咖啡师的日常是这样的：沐浴在洒满阳光的温馨小店里，耳边是舒缓的爵士乐，手里冲煮着香气扑鼻的手冲咖啡，或者为拿铁拉出漂亮的图案，眼神坚定而自信，看着进进出出的顾客，一天就在安逸与平静中悄然度过……
实在写不下去了！！！ 清醒一点！咖啡师干的活儿，其实和打杂没什么两样，真的！而且收入还很有限…… 不少已经入行的咖啡师会这样吐槽：“咖啡师只能算一种生活态度，背地里就是个穷光蛋！副业必须搞起来。” 这话一点都不夸张～我们先来看看咖啡师到底需要掌握哪些技能！（因为内容太长，我打在备忘录里再截图下来）
注意到图片中加粗的几段字、尤其是最后两段了吗？“工资无所谓，没钱能生存”……能接受这些，欢迎加入咖啡师行列；接受不了，请慎重考虑……当然！多劳多得，如果一个咖啡师除了冲咖啡、打扫卫生、招呼客人之外，还能做图片中“筹备新店、吧台设计……”之后的事情，那么恭喜你，你就是一个没有休息时间的超能咖啡师。能做到这个程度，要么你是甲方，要么冲咖啡只是你兼职的一部分。 所有的唯美想象，都只是站在顾客的角度～咖啡师光鲜亮丽的背后，藏着满满的心酸……你以为的客人：温柔体贴，进来安安静静，看看书，喝喝咖啡，享受一段咖啡时光。
实际上的客人（部分）：大声聊天，服务员我要点餐，咖啡放一边各种拍照，我要温的手冲，拿铁不要奶，没有茶喝开什么咖啡店，这儿有没有牙签……而你想象中的那种客人，遇到的机会就像盲盒里的隐藏款。 咖啡店的工作很悠闲？并不是！咖啡店的形态千百种，有卖蛋糕的、轻食的……还有和书店、服装店等结合的复合型咖啡店。往往这些店最忙的并不是咖啡出品，而是各种咖啡以外的事情。名义上是咖啡师，实际上就是个会做咖啡的服务员。
“不是啊！我真的见过很悠闲的咖啡店！店员和老板都坐着看手机、看电脑。”这种情况有两种可能：一种是这家咖啡店属于线下体验店，真正的生意在电商；另一种是你且去且珍惜，说不定老板正在盘算资金还能让咖啡馆撑多久。 咖啡店的客人，真不都是文艺青年。大致可以分为三类：普通消费者，点完单安静喝咖啡，属于天使型；挑毛病的咖啡爱好者，揪着自己一知半解的东西diss半天，但只要你有过硬的咖啡知识能和他对话，你就能成为他们眼中的“大佬”；有着强烈自身文化的特殊人群，唯我独尊，你只能一边无奈。 咖啡师除了要具备过硬的待客能力，还需要不断提升自己的咖啡知识，从农业种植到咖啡知识，从烘焙、冲煮到行业资讯、行业发展……所有关于咖啡的事情都要有深入了解，才能在咖啡小白面前传达正确的咖啡文化观，而不是只停留在“我要做好一杯咖啡”上。 其次，很多人想做咖啡师，是因为觉得每天能无限冲咖啡、无限喝咖啡。有句话叫“多了就不值钱了”，当你一天到晚都对着咖啡，而你不是真心想深入了解咖啡，很快就会厌倦这份工作，最后不由得感叹一句：还是做个爱好者好。
很多同行聊天时会说到，自己做咖啡或开咖啡店之后，脾气越来越暴躁，压力也越来越大。因为现实和自己当初想象的完全不一样，工作起来十分吃力。是啊，如果一开始只是向往冲咖啡和拿铁拉花的生活，那么现实会给你沉重的打击……为什么？因为咖啡店里卖得最好的是柠檬茶……（这是个梗，也是很多咖啡店向社会妥协的结果）。 虽然文章写了很多，劝大家不要对开咖啡店、做咖啡师抱有太大的理想化期待。咖啡师不是没有前途，只是大家的想法往往停留在“我喜欢冲咖啡、喝咖啡”上。开咖啡店不是不能赚钱，但不能单靠理想情怀去做生意，起码在当下的社会，是行不通的。坚持理想是好事，但现实终究是现实。
并不是不支持大家去做咖啡师、去开咖啡店，而是希望大家在做这件事之前，先想清楚自己到底想要什么。接触这个行业的几年里，码字员清楚地知道，连锁咖啡店和独立咖啡店的咖啡师都很辛苦……前者是无情的咖啡机器人，但你能从中学到一些对将来工作有用的管理知识，并磨练出一身待客好脾气；后者是你最忙的时候可能并不是因为冲咖啡，但只要自己够长进，不断虚心学习、自我学习，你会看到咖啡行业里不只有冲咖啡和喝咖啡，还有比这些更有趣的事情。只有自己强大起来，才能把目光放得更远。
如果只是因为觉得咖啡师的工作很轻松，才选择这份职业，请三思。 所有的原地踏步，都不会让自己有任何进步，还会因此浪费很多宝贵的时间。 所有的工作都有自己的难言之隐，没有哪一份工作是真正舒服的。曾经有一本书里的一句话，让码字员印象深刻：“你的所谓稳定、安逸，不过是在浪费生命。”不要因为一时觉得舒服的事情，而去浪费自己宝贵的“资本”。 图片来源：网络 专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
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