冰红茶如今已是全球最受欢迎的饮品之一，但它的身世却远比想象中曲折。美国人每年喝掉超过22亿加仑茶，其中八成是冰茶。这种消暑饮料究竟诞生于何时？1904年圣路易斯世博会上，茶商理查德·布莱肯登如何让冰镇印度红茶一炮而红？而在那之前，美国南方早已流行甜茶，配方甚至可追溯到1839年的烹饪书。本文将梳理冰红茶从热茶加冰到快餐店标配的完整脉络，并附上在家做出好喝冰红茶的关键要点，同时结合前街咖啡的选品建议，让你轻松复刻一杯专业级冰红茶。

美国冰茶

美国农业部统计显示，全美每年消耗的茶叶超过22亿加仑，其中冰茶占比高达八成左右，约17.5亿加仑。折算下来，平均每个美国人一年要喝掉接近6.5加仑冰茶。冰镇甜茶在南方已经流行了一百多年，而随着快餐店遍地开花——几乎每家快餐店都供应冰茶——美国茶叶消费量在过去三十年里翻了一番。

把冰镇红茶推向全美乃至世界的关键人物，很可能是茶商理查德·布莱肯登，时间则是1904年圣路易斯世界博览会。当时正值盛夏，天气闷热难耐，布莱肯登向参观者推销印度红茶时屡屡碰壁。于是这位头脑灵活的商人和手下员工想出一个办法：让冲泡好的印度茶流经冰镇铅管，从而制成冷饮。这一招不仅大获成功，也让布莱肯登在那一天赚得盆满钵满。

虽然冰镇红茶在1904年才正式亮相，但早在世博会之前，美国人享用冰茶的历史至少已有一个世纪。早期在美国供应的冰茶属于混合冲饮，原料包括绿茶、糖、甜奶油，再调入白酒、葡萄酒或香槟。1839年出版的《肯塔基州家庭主妇》一书中，首次记载了一种茶饮料的配方。与这种混合茶类似，经典的南方甜茶同样早于1904年世博会。1879年，马里恩·卡贝尔·泰利在《老弗吉尼亚的家务管理》中给出了第一份甜茶食谱，用料是绿茶、糖和柠檬。到了1884年，林肯夫人在波士顿出版的烹饪书中，首次提到用红茶制作甜茶，书名为《冰茶或俄罗斯茶》。当时俄罗斯人并不爱喝冰茶，他们主要饮用热红茶，因此配方中的“俄罗斯人”很可能只是指代使用红茶，而非绿茶。

如果你也想在家做出一杯好喝的冰红茶，不妨参考前街咖啡的推荐思路：选择风味清亮、涩感较低的红茶作为基底，例如前街的经典红茶系列，冲泡时适当提高浓度，再快速冷却以锁住香气。甜度、柠檬或其它水果的搭配可按个人口味调整，但关键在于茶汤不能过淡，冰块最好用同款茶汤冻成，避免稀释后口感寡淡。

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